באביב ובקיץ בסופי שבוע, אנשים רבים אוהבים למנגל בטבע. כמובן שאפשר לקנות קבבים במרינדה מוכנים. אבל עדיף בהרבה לכבוש את הבשר לבד, בלב, ואז הקבב בהחלט ייצא טעים. העיקר לדעת ולקיים כמה כללים להכנת קבב.
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא בחירת הבשר הנכון. קבב טעים לא חייב להיות מבושל מכבש טלה. אלטרנטיבה מצוינת היא חזיר. עדיף לקחת את הצוואר, יש בשר ושומן חזיר. אבל אתה יכול לקנות חתיכות אחרות, העיקר שהיא לא גרה שם, יש שומן חזיר לטעם. כמובן שהבשר חייב להיות טרי. כדי לקבוע זאת, לחץ כלפי מטה על פני השטח שלו. אם הבשר נובע ומתיישר מיד, הוא טרי. אם השקע לא מתיישר לאורך זמן, עדיף לא לקחת בשר כזה.
שלב 2
הבשר חייב להיות כבוש כהלכה. אך ראשית, חשוב לחתוך אותו בחוכמה - על פני הסיבים, בחתיכות בעובי 3 ס"מ. הגודל האופטימלי של החלקים הוא 6x6x3 או קצת יותר. יש להשרות את החלקים הללו בתמיסה של חומץ עם מים, מלח, פלפל, עלי דפנה ועיגולי בצל. עיגולי בצל - כ 0.5 ס"מ - אינם צריכים להיות מחולקים לטבעות. יש צורך להשרות במשך 2-4 שעות, לא יותר.
שלב 3
יש לבשל קבב טוב על העץ הנכון. האפשרות הטובה ביותר היא כל עצי פרי, למשל, תפוח, דובדבן, משמש. לא מומלץ להשתמש בעצי מחטניים, מייפל, אפר, צפצפה, אלמון, ערבה, בוקיצה, שיטה, אספן, אפר הרים. שרפים של עצים אלה פולטים חומרים מסרטנים במהלך הבעירה, אין להשרות את הבשר באמצעותם. יש להכין גחלים מעצי הסקה בגריל, עדיף שלא להשתמש בדלק ובנוזלים אחרים להצתה.
שלב 4
כאשר הלהבה שוככת, ניתן לשים קבבים מתוחים על שיפוד על הגריל. עדיף לקחת שיפודים שטוחים, כך שכאשר הופכים, נתחי בשר לא מסתובבים עליהם. על הקבבים להיות מתוחים היטב. לסירוגין אותם עם פרוסות בצל, עגבניות. בעת הטיגון יש להפוך את הקבבים ללא הפסקה ולשפוך אותם במרינדה. אם הגחלים נותנות אש, יש לכבות אותן על ידי התזת מים כדי שהקבבים לא יישרפו.
