לא משנה כמה אנחנו אוהבים את החופשה המעולה "הכול כולל", שום דבר לא יכול להחליף את אחדות האביב-קיץ בטבע, מדורה וכמובן ברביקיו. ישנן מספר מצוות, שמצפות בהן תזכו להנאה רבה ולברביקיו נפלא.
- לטעם הבשר טוב בפני עצמו. ככל שהמרינדה פשוטה יותר, כן ייטב. מלח ופלפל גרוס הם נהדרים! ניתן להוסיף בצל חתוך לטבעות, מרוסק מעט לתוספת עסיסיות. אם בכל זאת תרצו לשפר את טעם הבשר, נסו לא להגזים. זירה, כוסברה, פפריקה, שום הם החברים הכי טובים שלך בעסק הנעים הזה. ניתן להוסיף לכבש חופן אוכמניות ונענע, אותו יש ללוש תחילה. בעוף - קפיר או (ולא ו!) כורכום. יש להוסיף מיץ לימון או יין רק אם הבשר שלכם ישן ומבטיח להיות קשוח.
-
עצי הסקה האידיאליים למנגל הם גפן. אם פתאום זה לא נמצא, אז יומני עצים נשירים, למשל ליבנה, אלון או תפוח - מהאחרון מתקבל ארומה חמקמקה מעט מתקתקת. לא רצוי להשתמש בבולי עץ מחטניים - הבשר יהיה בטעם מר, למרות המרינדה המשובחת ביותר. נוזלים קלים יותר הם דבר לא מקובל עבור אדם רגיל (ומזיק לטעם הברביקיו), מכיוון שהוא יודע להדליק אש עם גפרור אחד ומקלות יבשים. ועם גחלים מוכנות, בעיות בכלל לא צריכות להתעורר.
image - לכל המאכלים יש זמני בישול שונים. הדרך המהירה ביותר לבשל היא דגים. ומספיק לה החום הקל ביותר. לאחר מכן מגיע העוף, ואז הבשר, שלוקח הרבה יותר זמן וחום.
- מהגחלים ועד לראש השקשוקה צריך להיות גובה של 4 אצבעות - מרחק שנבדק על ידי זמן ואלפי קבבים. רצוי לא למלא קצה אחד של המנגל בפחם. ניתן להעביר לשם שיפודים כמעט מוכנים עם בשר כך שהם "יגיעו" בחום נמוך.
-
נתחי בשר עם בצל על שיפוד משובצים בחובבנים שלא יודעים שמהר מאוד הבצל הופך לשחור והופך לגחלים שרק מקלקלים את טעם הבשר. אבל הכנסת חתיכות בייקון בין הבשר היא רעיון נהדר. הבשר יהיה עסיסי הרבה יותר ונימוח יותר.
image - באופן מוזר - אל תציפו את הגחלים במים שהחלו להישרף. צריך לזלף עליהם מלח, זה לא רק יפיל את האש, אלא גם ימנע את שריפת השומן הזורם מהבשר. השומן השרוף יעניק אפילו לבשר הטוב ביותר טעם מר.
- אם לפני שתשים את הבשר אתה זורק ענף או שני עשבי תיבול חריפים על הגחלים, הרי שהארומה החריפה תעשן מעט את הקבב שלך ותעניק לו טעם בהיר יותר. עבור חובבן זה יכול להיות רוזמרין, מרווה, טרגון, פטרוזיליה.
- אם פעלת אחר הכללים הקודמים כיצד להכין קבב טעים, אז מיונז וקטשופ לא רק שלא יעזרו, אלא גם יפגעו בך ליהנות מהטעם הנהדר של הבשר. לחם טרי, ירקות ואולי מלח הם כל מה שאתה צריך להוסיף.
