לקראת השנה החדשה עקרות בית רבות מחפשות מראש מתכונים למנות חדשות, יוצאות דופן וטעימות. אחרי הכל, אם אתם כבר מתחייבים לבלות קצת בערב החגים במטבח, אז אתם רוצים שהתוצאה תהיה שווה את זה, כך שמשקי הבית והאורחים יוקירו את הכישור שלכם בצורה ראויה. סלטים ומתאבנים קרים נותנים את הטון לארוחת הערב הקרובה, וכמו דברים רבים אחרים, יש אופציה מסוימת עבורם.
במשך זמן רב, הרינג מתחת למעיל פרווה וסלט אוליבייה שלט על שולחן השנה החדשה של מיליוני אנשים רוסים, אך התשוקה הכללית לבישול הובילה לכך שאלילי העבר הללו הובסו, הוכרו כלא נחקרים וזקנים. מעוצב. עם זאת, הרצון לשחזר את האווירה של "אותה השנה החדשה ממש", המוכרת מילדות, עם כל התכונות שלה, החזיר אותם למקומות של כבוד. רק בצורה חדשה והפכה. באוליבייה "החדשה" אין מקום לנקניקיות ולגזר מבושל, שהחליף פעם את צוואר הסרטנים הארגמן. בשאיפה לפשטות, עקרות בית לעתים רחוקות מכניסות מתאבן רכיבים כאלה של מתכון קלאסי קדם-מהפכני כמו קוביות לנספק ורוטב סויה. איך נראה אוליבייה חדש ומודרני לרוב? נסה לבשל אותו על ידי נטילת:
- 5 תפוחי אדמה בינוניים;
- 200 גרם עוף מבושל;
- 200 גרם בשר סרטנים;
- 2 כפות. כפות צלפים קטנים;
- מלפפון טרי ארוך פירות;
- 3 ביצי עוף קשות, קלופות;
- 5 כפות. כפות אפונה קפואה;
- מיונז ביתי, מלח.
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, מצננים וקולפים. טובלים את האפונה במים רותחים למשך 5 דקות, מרוקנים את המים החמים ומצננים מיד את האפונה מתחת למים קרים זורמים. חותכים תפוחי אדמה, ביצים, בשר ומלפפון לקוביות בגודל של אפונה. מערבבים את החומרים, מתבלים במיונז, מוסיפים מלח במידת הצורך ומניחים לסלט לעמוד במקרר במשך 1-2 שעות לפני ההגשה.
בעת הכנת הרינג "חדש" מתחת למעיל פרווה, עקרות בית מעדיפות יותר ויותר אפשרויות חלוקה. אפשר לשים את השכבות הרגילות בקערות, לאסוף את הסלט בטבעת מיוחדת. הגרסה המעודנת של "מעיל הפרווה" מרמזת על החלפת הרינג טעים ושומן בדגים אדומים לא פחות טעימים ושמנים.
למרות העובדה שראש השנה הסיני, ולכן "פילגש השנה" עצמה, יגיע אלינו רק בפברואר, רבים רוצים "לפגוש" את החיה המגניבה כרגע, לאחר שהגישו את מה שהוא אוהב לשולחן. זו הסיבה שהסלטים מכרוב ו"הסילוב "הדומה יהיו אופנתיים השנה. כדי לשמור לא רק על העז מרוצה, אלא גם על האורחים, המארחות יצטרכו לנסות ולבחור את שילובי המרכיבים הבהירים והטעימים ביותר. רוטב יוצא דופן תמיד יעזור לכם להפוך את ה"מחסנית "לסלט ראש השנה מעולה. מגרדים כרוב אדום ולבן, גזר על פומפיה מיוחדת על פומפיה מיוחדת, מוסיפים תפוח מגורד ואגוזים (אגוזי מלך, צנוברים, "עלי כותרת" שקדים) מטוגנים קלות במחבת יבשה, אם רוצים, וממלאים את כל הפאר הזה בטרף. -לבישה מוכנה. כמה ימים לפני השנה החדשה, פשוט הקציפו קערת בלנדר:
- מנגו בשל קלוף אחד;
- 2 כפות חומץ תפוחים;
- כף שמן זית;
- קורט מלח;
- חצי כפית פתיתי פלפל אדום.
יוצקים לבקבוק ומכניסים למקרר, שם סוף סוף הרוטב יתעצב, ויגלה את עצמו במלוא הדרו הארומטי.
למי שלא ממש אוהב את המתיקות בסלט, ההלבשה מתאימה מ:
- 2 כפות שמן זית;
- 1 כף מיץ לימון;
- שן שום טחונה אחת;
- ¼ כפית חרדל יבש;
- מלח ופלפל.
זה צריך להיעשות גם מראש.
דרך נוספת לבחור סלט לשולחן השנה החדשה היא לבחון מקרוב את מה שעושים האלילים של מיליונים, שפים גאונים.לדוגמא, נסו סלט של גורדון רמזי "הגדול והנורא", שבנוסף ל -200 גרם קוסקוס מבושל (מרכיב זה נמצא כבר שנה ברשימת המוצרים האופנתיים ביותר), אתם יצטרך:
- חזה עוף מבושל אחד;
- חצי כוס "עלי כותרת" שקדים;
- 1/2 מלפפון טרי עם פירות ארוכים;
- 150 גרם עגבניות שרי;
- 4 כפות. כפות צימוקים;
- 50 גרם נענע טרייה;
- מיץ ליים אחד;
- 3 כפות שמן זית;
- מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי.
חותכים את המלפפון והעוף המבושל לקוביות, חוצים את העגבניות לשניים. מטגנים קלות את השקדים במחבת יבשה, מטגנים עד שהם מזהיבים מעט. חותכים את הנענע במספריים גדולים. שלבו בקערה קוסקוס, עוף, מלפפון, אגוזים, עגבניות, צימוקים ועשבי תיבול, תבלו בשמן, מיץ ליים, מלח ופלפל, ערבבו היטב והכניסו למקרר למשך 10-15 דקות. אם אתם רוצים להכין סלט הרבה לפני ההגשה על שולחן השנה החדשה, אל תשכחו להדק את הנשנוש המוגמר בניילון נצמד כדי שלא יסתיים.
