אל תדאג אם אתה מצליח להיות בדאצ'ה רק בסופי שבוע בחודשים יולי-אוגוסט, והמלפפונים צומחים תוך 5-6 ימים. הכינו ריקים מפירות גדולים. הסלט בצנצנת יתגלה רך, ומלפפונים גדולים מוחמצים במעגלים לא יניבו לעמיתיהם הקטנים בטעמם.
סלט לחורף ממלפפונים עם שמיר
אוספים את הפירות, שוטפים אותם. אם היית רחוק זמן רב, והמלפפונים הפכו גדולים למדי, אז קלף מהם את העור הקשה. הכן את כל המרכיבים שאתה צריך:
- 3 ק ג מלפפונים;
- 10-12 ענפי שמיר;
- בצל 450 גרם;
- 16 כפות שמן צמחי;
- 2 כפות. מלח;
- 4 כפות סוכר;
- 7 כפות. חומץ 9%.
המשך להכין זלנטים מגודלים. חותכים כל אחד לשניים וקוצצים לחצאי טבעות. חותכים את הבצלים באותו אופן. רק מקלפים ושוטפים אותם קודם.
קוצצים את השמיר דק בעזרת סכין חדה. בסיר או בקערה שבה מכניסים את כל הירקות והשמיר האלה, מוסיפים מלח, סוכר, מוסיפים שמן צמחי וחומץ, מערבבים. לאחר מכן, יש לאפשר לכל המרכיבים להתבשל למשך 4 שעות.
הזמן הזה הוא די והותר להכנת קופסאות שימורים ומכסים. שטפו אותם היטב. עקרו את הפחיות באדים למשך 5-7 דקות, וטבלו את המכסים במים רותחים למשך 3 דקות. קחו פחיות קטנות, צנצנות של 700 גרם הן הטובות ביותר.
לאחר 4 שעות שמים את סלט המלפפון בסיר, מעלים אותו באש. לאחר התוכן הרתיח, תן לו להתבשל במשך 5-6 דקות. מכניסים את הסלט לצנצנות מוכנות, מגלגלים. הפוך את הפחיות על השולחן, עטוף אותן בעיתון ואז שמיכה. חתיכת עבודה כזו מאוחסנת היטב לא רק בקור, אלא גם בטמפרטורת החדר. אבל בקושי תתאפשר לה לעמוד הרבה זמן. הסלט מתגלה כל כך טעים ונימוח שאחרי הפחית הראשונה, לעתים קרובות פותחים את הבא.
כְּבִישָׁה
אם אתם אוהבים מלפפונים כבושים, אז המתכון הבא בשבילכם. לקחת:
- 2 ק ג מלפפונים;
- ליטר מים אחד;
- 3, 5 כפות. סהרה;
- 1, 5 כפות. מלח;
- 4-5 ענפי פטרוזיליה;
- 100 גרם חומץ בריכוז של 9%;
- 2 עלי חזרת;
- 12 פלפלים.
שוטפים היטב ואז חותכים את הפירות לעיגולים כך שישתלבו היטב בצנצנת. רוחבם 3-4 ס מ. מכניסים צנצנות זכוכית סטריליות חמות. הכן את המרינדה. לשם כך, הניחו ושופכים את כל החומרים למעט החומץ לסיר. תנו להם להרתיח. ממלאים את הירוקים הקצוצים. השאירו אותם ככה 25-30 דקות. מסננים את המרינדה חזרה לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ. יוצקים מלח חם לצנצנות, אוטמים אותן עם מכסי ברגים או מגלגלים בעזרת ברזל. השאירו הפוך בשמיכה למשך לילה. לאחר מכן המלפפונים המשומרים מוכנים. אחסן אותם במקום קריר או אחסן אותם על הביניים בבית.
