לבשר עוף ערך תזונתי גבוה. יש לו יחס כמעט אופטימלי של שומן לחלבון והוא מכיל פחות רקמות חיבור מאשר בשר מבקר ומגדלים קטנים. כל זה תורם לעובדה שמנות מעוף זה נספגות בקלות בגוף האדם. תבשיל עוף עם ירקות הוא די פשוט להכנה, והבית שלכם בהחלט יאהב אותו.
זה הכרחי
-
- עוף בינוני;
- 600-700 גרם תפוחי אדמה;
- גזר אחד;
- ראש ראש בצל;
- 1 שורש פטרוזיליה;
- ½ כוס מחית עגבניות או 2 כפות רסק עגבניות;
- 1 כף קמח;
- כמה אפונים של פלפל אנגלי;
- 3 כפות שמן צמחי;
- מלח לטעימה;
- פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
השתמשו בפגר של פגרים להכנת תבשיל. הבשר שלו מתבשל מהר יותר ומתגלה רך יותר מבשר עוף רגיל. שטפו היטב את הפגר המרוקן, הקפידו להפריד את השומן מהחלק התחתון של הבטן ומפנים הציפור, הניחו אותו בצד. חצאי את העוף לאורך השד, ואז הפרידי את הרגליים מהקרם. בתורו, קוצצים את המותניים והרגליים לחתיכות קטנות יותר.
שלב 2
ממיסים במחבת את השומן שהוצא מהציפור. אם קיבלתם הרבה, שפכו מעט ממנו לקערה נפרדת. מניחים את נתחי העוף במחבת עם שומן וחום היטב. ואז מפזרים קמח וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.
שלב 3
הכינו את הירקות לתבשיל. שוטפים וקולפים תפוחי אדמה, גזר ושורש פטרוזיליה. ואז חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, קוצצים דק את הבצלים הקלופים ואת שאר ירקות השורש. מטגנים את הירקות קלות בשומן בו העוף היה מטוגן. משחימים קלות את תפוחי האדמה במחבת נפרדת עם שומן מחומם או שמן צמחי.
שלב 4
העבירו את נתחי העוף לסיר או לסיר קירות עבים, שפכו פנימה מעט מים רותחים חמים (100-150 מ ל). מכסים את הסיר במכסה, מניחים על אש נמוכה ומבשלים במשך 15-20 דקות. לאחר מכן הוסיפו למחבת את הירקות המוכנים, כמה אפונה של פלפל אנגלי, עלה דפנה, מחית עגבניות או רסק עגבניות, מלח לפי הטעם. מבשלים את התבשיל עד שהוא רך.
שלב 5
מוציאים עלי דפנה לפני ההגשה. הניחו את ראגו העוף על מגש, יחד עם הירקות והרוטב התבשיל. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.
