Orecchiette היא פסטה איטלקית בצורת אוזניים קטנות. ניתן להוסיף אורקיט לסלטים או למרקים. תבשיל עוף טעים מאוד עם הפסטה הזו.
זה הכרחי
- - 50 מ"ל שמן זית;
- - 5 ירכי עוף (ללא עור);
- - 2-3 גבעולי סלרי;
- - בצל גדול;
- - גזרים גדולים;
- - קורט מלח ים;
- - 2 שיני שום;
- - 2 כפות רסק עגבניות;
- - קופסת עגבניות במיץ משלהן;
- - 150 מ"ל יין אדום;
- - 400 מ"ל מרק עוף;
- - 2 עלי דפנה;
- - כפית אחת מכל אורגנו וטימין;
- - כפית מלח ים (אפשר להשתמש במלח רגיל);
- - פלפל שחור טחון;
- - 350 גרם. אורקיהט;
- - מעט פרמזן לקישוט המנה.
הוראות
שלב 1
אנו מכינים את המרכיבים כך שהכל יהיה בהישג יד.
שלב 2
בסיר עם תחתית עבה מחממים את השמן ומטגנים את העוף מכל צדדיו עד לקבלת צבע זהוב. אנו מעבירים את העוף לצלחת.
שלב 3
אנו מורחים את הירקות הקצוצים בתבנית - בצל, גזר וסלרי. מוסיפים קורט מלח, מבשלים על אש בינונית למשך 5 דקות. שים את השום הסחוט בסיר, מטגן הכל יחד במשך דקה אחת. מוסיפים רסק עגבניות, מבשלים במשך 2 דקות. יוצקים את היין ומערבבים הכל שוב למשך 2 דקות. מוסיפים מרק עוף, עגבניות (תחילה עליכם למעוך בעזרת מזלג), עלי דפנה, טימין ואורגנו. מערבבים ומחזירים את העוף לסיר. סוגרים במכסה ומשהים שעה אחת על אש נמוכה.
שלב 4
זמן קצר לפני שהתבשיל מוכן, הרתיחו את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה.
שלב 5
לאחר שעה מוציאים את העוף, משתמשים במזלג כדי להסיר את הבשר מהעצמות ומחזירים אותו לתבנית לעוד 15 דקות. מוסיפים מלח ופלפל. לאחר 15 דקות, פותחים את המכסה ומבשלים לסמיכות הרוטב הרצויה.
שלב 6
שימו את הפסטה על צלחת, הניחו מעל את תבשיל העוף עם הרוטב. מגישים מיד עם חתיכות פרמזן.
