לסלמון ורוד מעושן חם יש ארומה נעימה בולטת, טעם מתוח מלוח ובשר רך. בדרך כלל מגישים אותה כמנה עצמאית, אך ניתן להשתמש בה גם להכנת סלט.
דג מעושן נמצא לעתים רחוקות בסלטים, מכיוון שהוא משולב עם מספר מצומצם למדי של מרכיבים. לכן, בעת יצירת מנה כזו, עליכם להקפיד על בחירת מוצרים ותלבושות נוספות. עם זאת, ניתן להכין כמה סלטים טעימים עם מוצר "גחמני" אך טעים מאוד.
מנה מצוינת תצא אם תשלבו סלמון ורוד מעושן חם עם תפוחי אדמה מבושלים ובצל כבוש. לשם כך, תחילה עליך למרינדה את המרכיב האחרון. מקלפים את הבצל, חותכים אותו לחצאי טבעות ויוצקים עליו מים רותחים כדי להסיר את המרירות. ואז מרוקנים, מוסיפים אליו כחצי כוס מים קרים, 3 כפות. כפות חומץ וכפית אחת של סוכר מגורען. מערבבים הכל ומשאירים למשך 15 דקות ואז מרוקנים את הנוזל שוב.
להכנת סלט כזה תוכלו להשתמש בבצל אדום שיגרום למנה להראות עוד יותר יפה. אין צורך להקל עליו ממרירות במים רותחים - פשוט חמוצים.
כשהבצל מוכן, יש לחתוך את תפוחי האדמה הקלופים מראש לפרוסות גדולות ולהניח על צלחות. יש להפריד את בשר הדג מהעור והעצמות, לקרוע אותו לחתיכות גדולות ולמרוח על תפוחי האדמה. מעל לשים יפה בצל כבוש ומפזרים כמות קטנה של פלפל שחור גס. לאחר מכן, הדבר היחיד שנותר לעשות הוא לפזר את הסלט בשמן חמניות לא מזוקק, לפזר מעט שמיר או בצל ירוק ולהגיש.
סלט זה אידיאלי כמתאבן למשקה אלכוהולי רוסי מסורתי.
כמו כן, ניתן להשתמש בסלמון ורוד ומעושן חם להכנת סלט כמו "מימוזה". המתכון הקלאסי משתמש בדגים משומרים, אך עם סלמון ורוד מעושן עדין הוא יתגלה כטעים ומעניין עוד יותר. כדי להכין אותו צריך: 300 גרם סלמון ורוד מעושן חם, 150 גרם גבינה קשה, 6 ביצים, 250 גרם מיונז, בצל, 100 גרם חמאה.
ראשית, כדאי להכין את האוכל לסלט. הקפיאו את השמן כדי שיהיה קל יותר לשפשף, הרתיחו את הביצים, צננו, קלפו, הפרדו בין החלבונים לחלמונים. קוצצים את הבצל דק מאוד, יוצקים מים רותחים מעל למשך 5 דקות כדי להסיר את המרירות. ואז לנקז ולהשאיר לייבוש. קרעו את פילה הסלמון הוורוד לחתיכות קטנות.
לשולחן חגיגי ניתן להכין את "מימוזה" לא בקערת סלט אחת, אלא בקערות קטנות - ואז יתברר להגיש אותה במנות.
כשהכל מוכן, תוכלו להתחיל להכין את הסלט, לשפשף את כל המרכיבים ישירות מעל קערת הסלט ובשום מקרה לא למעוך אותם בכף - ואז "מימוזה" יתגלה אוורירית פשוט. מגרדים חלבונים לתוך המנה ומורחים עליהם מעט מיונז בעזרת מזרק בישול או שקית עם חור. מפזרים הכל עם מחצית מהסלמון הוורוד, מורחים עליו מיונז, בצל ומגרדים חמאה. אז כדאי לשים את הדג שנותר, לשמן במיונז, לפזר גבינה מגוררת, מיונז מעל ולפזר חלמונים מגורדים. יש להכניס את הסלט המוכן למקרר לשעה לפחות כך שיהיה רווי וטעמו טוב יותר.
