לשון חזיר היא פסולת. למרות שמבחינת תכונות התזונה והטעם שלו, הוא השני רק לבשר מהקטגוריה הראשונה. לשון החזיר מכילה קומפלקס שלם של ויטמינים (E, PP וקבוצת B), כמו גם ברזל, סידן, זרחן, אשלגן ונתרן. לכן, מומלץ לכלול מנות לשון חזיר בתזונה של קשישים, ילדים, נשים בהריון ומניקות.
מתכון לסלט "אימפרוביזציה"
כדי להכין את הסלט המקורי "אילתור" עם לשון חזיר, עליכם לקחת:
- לשון חזיר מבושלת אחת;
- 200 גרם פטריות טריות;
- תפוח אדמה מבושל אחד;
- גזר מבושל אחד;
- 2 מלפפונים טריים;
- 2 כפות. l. צלפים;
- 2 ביצים קשות;
- 150 גרם גבינה (רוסית, פושצ'ונסקי או הולנדית);
- מיונז;
- שמן צמחי;
- ירקות;
- פלפל;
- מלח.
נגבו את הפטריות ביסודיות במגבת לחה או במפית, קליפו, חתכו לפרוסות ועם מלח טגנו במחבת עם שמן צמחי.
חותכים את כל שאר המרכיבים לקוביות קטנות או לרצועות דקות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. קח מנה גדולה שטוחה, והשאיר מקום במרכז, שים אוכל מוכן במעגל בשקופיות נפרדות: לשון מבושלת, גזר, תפוחי אדמה וביצים, פטריות מטוגנות, גבינה.
מאפיין פיקנטי של "אימפרוביזציה" הוא שכל אורח בשולחן יכול להכין סלט מהמרכיבים המוצעים לטעמם.
מניחים את המלפפונים במרכז הכלי, וממלאים את מרכז הטבעת החופשי שנותר במיונז. ממליחים ומפלפלים את הסלט שהוכן בצורה זו, מקשטים בצלפים ובעשבי תיבול קצוצים דק.
איך מכינים סלט מקדוניה בלשון חזיר
להכנת סלט מקדוני תצטרך:
- 200 גרם לשון חזיר;
- 200 גרם פילה עוף;
- 200 גרם חזיר;
- 300 גרם פטריות;
- 50 מ ל שמן צמחי;
- 30 גרם חרדל;
- 20 מ ל חומץ;
- פלפל שחור;
- מלח.
לשון חזיר מבושלת בין 1, 5 עד 3 שעות. זה תלוי בגיל השפה. לאחר הבישול, יש לקלף אותו. לשם כך יש להניח את הלשון החדשה שבושלה במים קרים, ולאחר מכן ניתן להסיר את הסרט בקלות.
מרתיחים פילה עוף, לשון חזיר ופטריות בנפרד. אחר כך מקררים, מקלפים את הלשון וחותכים הכל לרצועות דקות. מוסיפים חזיר, פלפל קצוץ, מלח ומערבבים היטב.
הכינו רוטב רוטב. לשם כך מערבבים שמן צמחי עם חומץ וחרדל מוכן. מניחים את הסלט בקערת סלט עמוקה ויוצקים על הרוטב.
מתכון לסלט פנטזיה
כדי להכין את סלט הפנטזיה, שאחד המרכיבים שלו הוא לשון חזיר, תצטרכו:
- 500 גרם של לשון חזיר מבושלת;
- 300 גרם סלרי גבעולי;
- 2 כפות. l. שמן צמחי;
- כף אחת. l. חומץ פירות;
- 2 כפית סהרה;
- 300 גרם תפוחי אדמה צעירים;
- 2 מלפפונים טריים;
- 2 מלפפונים כבושים;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 50 גרם נבטי צנון;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
קלפו את גבעולי הסלרי וחתכו אותם לרצועות דקות. שלבו שמן צמחי, חומץ פירות, סוכר מגורען ומעט מלח. ואז יוצקים את הסלרי המוכן עם התערובת שהתקבלה ונותנים לו להתבשל במשך חצי שעה. ואז קפלו אותו על מסננת.
אם תרצה, בסלט "פנטזיה" ניתן להחליף את לשון החזיר בלשון בקר.
מרתיחים תפוחי אדמה צעירים, מצננים, מקלפים וחותכים לרצועות. חותכים את לשון החזיר, המלפפונים הטריים והחמוצים לאותן רצועות, ומגרדים את הגבינה על פומפיה גסה.
ואז מערבבים את הלשון, תפוחי האדמה, המלפפונים והסלרי בקערה עמוקה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מערבבים ומניחים בקערת סלט. מפזרים גבינה מגוררת ונבטי צנון צעירים מעל.
