מאכל מזרחי מקורי שזכור לטעמו הבהיר באופן בלתי צפוי וטעמו הלאומי.
זה הכרחי
- - 620 גרם כבש;
- - 260 גרם בצל;
- - מלח פלפל;
- - זירה;
- - 70 מ"ל תמרהינדי;
- - 25 גרם הל;
- - 25 גרם קינמון;
- - משחת צ'ילי 20 מ"ל;
- - 110 מ"ל מיץ תפוזים;
- - רוטב עגבניות 230 מ"ל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הכבש, מייבשים עם מפית וחותכים לחתיכות קטנות.
שלב 2
מקלפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. מטגנים היטב את הבשר והבצל במחבת חמה עם שמן חמניות.
שלב 3
כשהבשר עשוי היטב, המלחו אותו, פלפלו והוסיפו את הכמון, ערבבו היטב.
שלב 4
שוטפים את התאנים ביסודיות ויוצרים בהן חור גדול יותר, כמו כיס. ואז מלא את הכיס הזה היטב בבשר מטוגן ובצל.
שלב 5
מקלפים את השום, קוצצים ומטגנים אותו מעט בשמן זית. ואז הוסיפו אליו רוטב עגבניות, תמרינדי, הל, קינמון, רסק צ'ילי, ערבבו הכל ושפכו מיץ תפוזים לתערובת זו.
שלב 6
מכניסים תאנים ממולאות בשר למחבת ברוטב החם שנוצר, וממשיכים לבשל אותם על אש נמוכה מתחת למכסה למשך כ- 25 דקות.
שלב 7
הגישו את המנה המוגמרת על השולחן, ושפכו עליה הרבה רוטב.
