בסופרמרקטים מודרניים מבחר מאכלי הים בולט במגוון. לכן, לא קשה עבור גורמה להכין אפילו את המנות הקפריזיות ביותר. כיום מולים מוערכים לא רק על ידי השפים על הטעם הספציפי של מעדן, אלא גם על ידי תזונאים וספורטאים בזכות האיכויות התזונתיות הייחודיות שלהם, העושר ביסודות קורט ותכולת קלוריות נמוכה.
רכיכות דו-צדדיות נפוצות בטבע. בנוסף, הם מעובדים באופן פעיל על ידי בני אדם בחוות מוזרות. תקופת הצמיחה שלהם היא 18 חודשים. לפני שנקצרים בתנאים שנוצרו באופן מלאכותי, המולים נשמרים במים זורמים נקיים למשך חודש כדי לטהר אותם מחומרים המזיקים לבני אדם. ואכן, בטבע, רכיכות אלה משמשות כמסננים טבעיים, ולכן סופגות רעלים, כמו ספוג. מסיבה זו יש לאכול מולים שנקטפו בטבע לאט לאט ובזהירות.
שימוש בבישול
בבישול משתמשים רק בקונכיות סגורות היטב ובלתי פגומות. לאחר טיפול בחום קליפות הרכיכה נפתחות, וקרביי הבשר משמשים למאכל, בתנאי שהם מריחים את הים, ואינם מריחים ריח רקוב. יש לבדוק גם מולים קפואים שבושלו מראש בחנות אם מדובר בריחות לא נעימים. לפני השימוש, מומלץ להפשיר אותם רק בטמפרטורת החדר. בשר קליל ונימוח בטעם ים מתקתק נאפה על גחלים, מעושן, מלוח, כבוש, מבושל ברטבים, מטוגן. כתוספת, הם מוגשים עם דגנים, ירקות, פסטה. השימוש בקונכיות בבישול פשוט בלתי מוגבל: ממרקים וסלטים לתבשילים וסופלים. ראוי לציין כי מנות עם מולים מתכלות במהירות, לכן יש לאכול אותן טריות, מכיוון שלא ניתן לחמם ולאחסן אותן.
ערך תזונתי של מולים
מולים הם קומפלקס טבעי של ויטמינים ומינרלים טבעי, הכולל חומצות אמינו רב בלתי רוויות, ויטמינים E, D, קבוצה B, ומינרלים רבים. מבחינת כמות חלבון גדולה להפליא, רכיכות אלה עוקפות כל דגים ובשר, תוך תכולת קלוריות נמוכה בהרבה.
תכונות שימושיות של מולים
- להאיץ את חילוף החומרים;
- להסיר סיגים ורעלים;
- חיזוק המערכת החיסונית;
- משמש כמניעה נגד דלקת פרקים;
- להשפיע לטובה על בלוטת התריס, ובכך לחזק את מערכת העצבים;
- לשפר את מצב העור;
- להאט את תהליך ההזדקנות;
- לשפר את זרימת הדם, להוריד את רמות הכולסטרול, ולכן הם משמשים כמניעה מצוינת להתקפי לב, שבץ מוחי, איסכמיה וטרשת;
- שימושי ביותר לכוח ופריון הגבר.
פגיעה במולים
לא מומלץ לאכול רכיכות:
- בחוסר סובלנות אישית;
- בניגוד לקרישת הדם.
ומכיוון שמוצר זה בטבע הוא מסנן הסופג חומרים מזיקים, כלומר מולים לרוב אינם שווים זאת בכמויות גדולות.
