עם תחילת זמן הפריחה והתפרעות הירק האביבי, אני רוצה לנצל את המיטב ממתנות הטבע בכדי להחזיר את חיוניות הגוף. לשם כך אתה אפילו לא צריך להתעסק בגינה - הטבע כבר הכין לנו את כל מה שטעים ובריא. ב"מזווה השמש "יש כל כך הרבה עשבי תיבול פשוטים שצומחים ממש מתחת לרגליך. אין צורך להביט עליהם מלמעלה - אחרי הכל, הם מכילים ויטמינים ומיקרו אלמנטים יקרים יותר מאשר בפירות וירקות בחנות.
סִרְפָּד. סרפד מאי הוא צעיר, אך מהשורש ועד הכתר מלא בוויטמינים A, קבוצה B, C, K ואחרים, כמו גם יסודות קורט - נחושת, ברזל וסידן. ממש מהגן היא מוכנה לקפוץ לצלחת - אתה רק צריך לשפוך מים רותחים על הדשא כדי שירכך את המזג ויפסיק לבעור. הוסיפו סרפד למרק כרוב, סלטים, תה, בישלו עשב טרי כדי לשטוף את השיער, או הקפיאו את המרתח בכדי להשתמש בקוביות קרח סרפד כטוניק לפנים.
שֵׁן הַאֲרִי. העלים הטריים שלו, המכילים ברזל, זרחן, אשלגן, ויטמינים, טאנינים ומרירות, משמשים לרוב גם בסלטים שונים ואף במנות חמות. לדוגמא, המטבח האיטלקי מובחן במגוון שלו. ומהי הריבה המוקדמת ביותר שמארחת יכולה להכין? כמובן, מ"השמש על הרגל "הריחנית! שן הארי שימושי למחסור בוויטמינים, הוא משמש לניקוי הגוף, מניעה וטיפול במחלות של מערכת העיכול. מיץ מפחית יבלות, נמשים וכתמי גיל.
חוּמעָה. מרק, רוטב, ביצים מקושקשות, פשטידות - יש מאכלים רבים אחרים עם חמציץ במטבח הרוסי המסורתי. ורק ללעוס על הדשא החמצמץ העדין הוא תענוג אמיתי, שמזכיר ילדות. החומצה היא גם מהמובילות בכמות הויטמינים, יסודות קורט, פלבנואידים, חומצות וחומרים אחרים הדרושים לגוף.
דומדמניות שחורות. אמצע מאי הוא הזמן ליהנות מתה ארומטי המיוצר מעלי דומדמניות שחורות שזה עתה נקטפו. צריך רק לשפוך מים רותחים על כמה עלים ומברשות עם ניצנים - וריח נפלא של אביב, חום ורעננות מתפשט ברחבי הבית. כל חלקי הצמח עשירים בחומצה אסקורבית, קרוטן, שמנים אתרים, שניחוחם ממלא הן את המשקה הטעים והן את האוויר סביבו. עדיף לשתות תה דומדמניות ללא סוכר, כך ששום דבר לא יסיח את דעתכם מהטעם של הקיץ הקרוב.
אל תשכח כי חומרים צמחיים נאספים רחוק מכבישים מהירים, כך שבמקום ויטמינים לא תקבל הרעלה באמצעות מתכות כבדות. לא ניתן לייבש עשבי תיבול, אלא גם להקפיא - בצורה זו נשמר כלים טריים וחומרים שימושיים.
