ניתן לבשל מגוון מנות ממולים: סלטים, חביתה, חטיפים חמים, מרקים. בשר צדפות מוסיפים לרטבי פסטה, הם מוסיפים לתוספות פיצה. מולים מתאימים היטב עם רוטב עגבניות או שמנת, כמו גם עם עשבי תיבול, יין ומיץ לימון.
זה הכרחי
- מריטה פריטטה:
- - 4 ביצים;
- - 200 גרם מולים;
- - 2 עגבניות בשלות;
- - אורגנו ובזיליקום מיובשים;
- - חבורה של ירקות;
- - בצל קטן אחד;
- - מלח;
- - פלפל.
- מולים ביין:
- - 400 גרם מולים;
- - בצל קטן אחד;
- - 0.25 לימונים;
- - 0.5 כוסות יין לבן יבש;
- - חסה טרייה;
- - צרור פטרוזיליה;
- - מלח;
- - פלפל.
- סלט מולים:
- - 500 גרם מולים;
- - קומץ זיתים מגולענים;
- - 2 פלפלים מתוקים;
- - 50 גרם צלפים;
- - 0.5 לימונים;
- - 0.5 כוסות יין לבן יבש;
- - שן שום אחת;
- - שמן זית;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי.
- מולים ברוטב ורוד;
- - 250 גרם פסטה;
- - 400 גרם מולים;
- - 0.5 כוסות פרוסות עגבניות במיץ משלהן;
- - 0.5 כוסות שמנת;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי;
- - עשבי תיבול פרובנס יבשים.
הוראות
שלב 1
פריטטה עם מולים.
אם אתם אוהבים מולים, דאגו לנסות את החביתה בסגנון איטלקי - פריטטה. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן זית חם עד שהוא מזהיב. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את העור, מסירים את הזרעים. קוצצים את עיסת העגבניות, שמים אותה על הבצל ומבשלים במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את המולים הקפואים הטריים וממשיכים לחמות עד שהתאדה חלק מהנוזל.
מקציפים ביצים, מוסיפים אורגנו מיובש, בזיליקום, מלח ופלפל. יוצקים את תערובת הביצים על המולים והירקות. כשהפריטטה משחימה מסירים את התבנית מהאש, מכסים בצלחת שטוחה גדולה והופכים. לאחר מכן תנו לחביתה להחליק חזרה לתבנית ולטגן מהצד השני. מגישים את החביתה על ידי גלגולה לשניים ומפזרים עשבי תיבול טריים.
שלב 2
מולים ביין.
בעזרת המולים ניתן להכין חטיפים חמים טעימים בסגנון ים תיכוני. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן זית חם. שוטפים את המולים, מכניסים למחבת, ממליחים, מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי ויין. מבשלים את התערובת, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שכל היין מתאדה. מניחים את המולים על צלחת מרופדת בחסה, מזלפים מיץ לימון ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
שלב 3
סלט מולים.
מרתיחים מים, מכניסים מולים לקליפות במים רותחים ומחכים עד שהדשים נפתחים. זה ייקח בערך 20 דקות. שוטפים את המולים במים קרים ומוציאים מהקליפות.
מקלפים את הפלפלים מהמחיצות והזרעים ואז חותכים אותם לרצועות. טוחנים את השום בטיט, חותכים את הזיתים לטבעות, קוצצים את הצלפים. סוחטים מיץ לימון. מערבבים זיתים, צלפים, פלפלים ומולים בקערת סלט, יוצקים עם מיץ לימון סחוט טרי ושמן זית, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי. מגישים את הסלט עם לחם לבן טרי ויין רוזה.
שלב 4
מולים ברוטב ורוד
ניתן להשתמש במולים קפואים טריים להכנת רוטב פסטה טעים במהירות. מניחים את המולים במחבת עם שמן זית ומבשלים במשך 7 דקות. ואז הוסיפו עגבניות במיץ שלכם, שפכו שמנת או חלב, מלח ופלפל. מוסיפים עשבי תיבול פרובאניים מיובשים ומבשלים את הרוטב עד שחלק מהנוזל התאדה והמולים רכים. אם הרוטב נוזלי מדי, סמיכו אותו על ידי הוספת כפית קמח.
מרתיחים פסטה במים מלוחים. מניחים אותם על צלחות מחוממות ומכסים בנדיבות ברוטב חם. מגישים מייד. כהשלמה למנה זו תוכלו להכין סלט ירקות טריים.
