אם שרימפס וסרטנים הם כבר מוצר שכיח למדי על שולחננו, אז מולים, צדפות אכילות בקונכיות ביווה, פחות פופולריות בקרב הצרכנים. אולי מכיוון שרבים פשוט לא מכירים את השיטות לבישול מולים בבית.
זה הכרחי
-
- 20 מולים;
- 2 בצלים;
- 2 גזרים;
- 250 מ"ל יין לבן יבש;
- 100 מ"ל מים;
- Root שורש סלרי;
- 150 גרם חמאה;
- שן שום;
- 1 עלה דפנה;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
בשר מולים משמש להכנת סלטים, מתאבנים, מנה ראשונה ושנייה. נסו להכין מולים עם ירקות.
שלב 2
לפני הבישול צריך להבריש את הכיורים מתחת למים קרים זורמים ולגרד אותם מעט בעזרת סכין. בנוסף, חובה להסיר את צרור הסיבים הקטן, דמוי השיער, עימו מתחברת הרכיכה למשטח הסלעי של קרקעית הים. כדי לשבור את "הזקן", זה מספיק כדי למשוך אותו חזק. בשר מולים לא יסבול מכך.
לאחר מכן, שים רכיכות חיות במים קרים למשך מספר שעות, והחלף אותן מעת לעת כדי להסיר שאריות של גופים זרים וחול.
שלב 3
מקלפים וקוצצים בצל ושום, גזר קלוף ושורש סלרי, חתוכים לרצועות. שוטפים וקוצצים צרור פטרוזיליה.
מחממים את החמאה בסיר גדול ומבשלים מעט את הירקות, הפטרוזיליה, שן השום, מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור.
יוצקים מים ויין יבש לסיר, מלח ומביאים לרתיחה.
שלב 4
טובלים את המולים המוכנים לתערובת הרותחת ומבשלים, מכוסים 7-10 דקות על אש גבוהה, עד שכל הקליפות פתוחות. יהיה עליכם לנער את התבנית מפעם לפעם. לאחר מכן הכניסו את המולים למסננת, הוציאו את הלא פתוחים, פתחו את שאר הקליפות רחבה יותר, פזרו פטרוזיליה והגישו.
בתאבון!
