מולים ממולאים - מתכון שיהפוך לברכה אמיתית לאוהבי מטעמים עסיסיים ובריאים. בשר רכיכות עדין ומזין יוסיף נופך של תחכום לכל מאכל חגיגי, כולל ראש השנה. המוצר עשיר ביוד, חלבונים, ודל בשומן. סלטים עם מולים הם טובים בצורה יוצאת דופן, או שאפשר למלא את תושבי הים בתערובת טעימה של אגוזים, בשר סרטנים, גבינה, ירקות ועשבי תיבול.
מולים קפואים: הבחירה וההכנה הנכונים
אפשר לבשל מולים ממולאים ממש טעימים, אבל חשוב לבחור מוצר איכותי. מתכונים עם פירות ים מתאימים ביותר לשנה החדשה ולכל חג.
רמזים מועילים:
- מולים קפואים איכותיים נמכרים תחת ציפוי קרח דק השומר על טעמו וערכו של המוצר. רכיכות לא צריכות לקפוא בגוש, לשכב בשלג - זה סימן להקפאה חוזרת ונשנית.
- המולים בקליפות חייבים להיות שלמים, ללא סדקים.
- לבישול פירות ים עסיסיים ובריאים, חשוב להפשיר אותו לאט: החזק אותו בתא המקרר, ואז תן לקרח להפשיר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
- שוטפים היטב את המולים, מכיוון שחול יכול להיכנס למזון, ואז זורקים למסננת ונותנים למים לנקז.
- שומרים את הצדפות במים רותחים במשך 4-7 דקות, מסירים את קליפות הפתיחה בעזרת כף מחוררת. כדי להפוך את המולים לארומטיים וטעימים יותר, תוכלו להוסיף מיץ לימון למים המולבנים.
איך ממלאים מולים
כדי לבשל מולים ממולאים תזדקק לסט המוצרים הבא:
- רכיכות גדולות בקליפות - 25-30 יח ';
- בשר סרטנים - 30 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- אגוזי מלך קלופים - 0.5 כוסות;
- שום - 3 שיניים;
- עגבניות - 2 יח ';
- שמיר - חבורה דקה;
- מיונז - 4 כפות;
- שמן זית - 25 מ"ל;
- עלי חסה טריים.
התחל לבשל את המולים הטחונים על ידי טיגון האגוזים הקצוצים במחבת יבשה. טוחנים גבינה קשה על הפומפיה הטובה ביותר, מעבירים את השום דרך מכבש שום. שלב אגוזים מקוררים עם גבינה ושום שום ומיונז. קוצצים את בשר הסרטנים לקוביות קטנות ואז מערבבים עם שמיר קצוץ.
עכשיו אתה יכול למלא את המולים. שוברים את אחד הקליפות, משאירים את הבשר במחצית השנייה. פורסים כל מולים וממלאים במילוי. השכבה האחרונה תהיה תערובת של בשר סרטנים ושמיר. מרפדים מנה גדולה ויפה בעלי חסה פריכים ויבשים שטופים ומניחים את המולים הממולאים במרכז.
שוטפים את העגבניות, מייבשים וקוצצים לעיגולים. מניחים את הפרוסות בעדינות על שמן הזית, מחומם במחבת. מטגנים את העגבניות דקה מכל צד, ואז מצננים ומניחים על מגש סביב המולים הממולאים. מקשטים את הירקות בשמיר קצוץ ובענפי עשבים שלמים. מגישים פירות ים עם יין יבש או שמפניה ברוט.
רמז מועיל: ניתן לבשל מולים טחונים על ידי החלפת בשר סרטנים במקלות סרטנים.
עובדות מעניינות על מולים
- ארכיאולוגים קבעו כי אנשים אוכלים מולים מאז התקופה הניאוליתית.
- המחזור העולמי של המעדן בעולם המודרני הוא יותר מ -1.5 מיליון טון בשנה.
- תכולת החלבון במולים גבוהה יותר מדגים ועגל, בעוד שפירות הים דלים בקלוריות.
- 100 גרם רכיכות מכיל 25% ערך יומי של ויטמין E.
- בירתם הלא רשמית של פירות ים, בורסת העולם שלה היא כפר הדייגים ארסקה (הולנד), שם נחגג יום המולים מדי קיץ.
