סלטי שעועית מרווים את התיאבון בצורה מושלמת ומשמשים כמנה מן המניין, כמו גם מתאבן נפלא לשולחן חגיגי. נסו ארוחת שעועית ירוקה או אדומה טעימה, או הכינו אפשרות מהירה עם קופסאות שימורים וקרוטונים פריכים.
סלט שעועית ירוקה צמחונית עם עגבניות
רכיבים:
- 650 גרם שעועית ירוקה טרייה;
- 200 גרם דובדבן אדום;
- 50 גר 'שאלוט (בצל בלבד);
- 2 כפות. חומץ בן יין;
- 3 כפות. שמן זית;
- 1, 5 כפית חרדל דיז'ון;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
שוטפים את השעועית וחותכים לחתיכות של 3-4 ס מ. מרתיחים 1 ליטר מים בסיר קטן וממיסים בה כף אחת. מלח. טובלים שם את התרמילים הירוקים הקצוצים ומבשלים אותם לא יותר מ -10 דקות לבישול, אך לא מאבדים את צורתם. זורק אותם למסננת ומיד טובל אותם במי קרח למשך חצי דקה כדי לעצור את תהליך הבישול.
הקציפו את החומץ עם שמן זית, חרדל, קורט פלפל ו 1/2 כפית. מלח. חותכים את עגבניות השרי לחצאים, מקלפים וקוצצים את הבצל דק מאוד. שלב ירקות בקערת סלט עם שעועית, תבל ברוטב מוכן ובחוש.
סלט שעועית אדומה לבבית
רכיבים:
- 1/2 כף. שעועית אדומה;
- חזה עוף אחד;
- 3 עגבניות;
- בצל אדום אחד;
- 100 גרם סלט ירוק;
- כף אחת. חומץ בן יין;
- 3 כפות. שמן זית או צמחי;
- כפית אחת חרדל שולחן;
- מלח.
משרים את השעועית במשך 6-8 שעות במים קרים, מחליפים אותם 2-3 פעמים במידת האפשר. מעבירים את השעועית לסיר, מכסים במים ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה, במשך 50-60 דקות, עד שהם רכים. מתבלים אותם לפי הטעם ממש בסוף הבישול. מבשלים את חזה העוף על המבער הסמוך, מצננים וחותכים לקוביות.
מניחים חסה קרועה ביד, חצי טבעות בצל, פרוסות עגבניות ובשר לבן ושעועית אדומה בקערת הגשה עמוקה. מערבבים שמן זית או שמן צמחי עם חומץ, חרדל ו 1/2 כפית. מלח ויוצקים מעל סלט.
סלט שעועית משומרת מהירה עם קרוטונים
רכיבים:
- פחית שעועית אחת במיץ שלהם (400-450 גרם);
- פחית אחת של תירס משומר (400 גרם);
- מלפפון גדול אחד;
- שקית אחת של קרוטונים של שיפון מוכן עם מלח או תוסף אחר לפי הטעם;
- 20 גרם שמיר;
- 50 גרם שמנת חמוצה.
פתח את צנצנות השימורים, מרוקן את הנוזלים ורוקן את התוכן לקערה אחת. חותכים את המלפפון לקוביות בינוניות, קוצצים את ירקות השמיר, לאחר שחותכים את הגבעולים הקשוחים. העבירו את הפרוסות למרכיבי חטיפים אחרים. מוסיפים שמנת חמוצה לסלט, מערבבים היטב ומשאירים למשך 15-20 דקות לפחות. שים את הקרוטונים בתוכו רגע לפני ההגשה, אחרת הם יירטבו.
