בכמל הוא רוטב מעולה שהוגש לעתים קרובות בצרפת לשולחן המלוכה. עם הזמן הוא צבר פופולריות כזו שאירופאים רבים אימצו את המתכון והחלו להוסיף אותו למאכלים הלאומיים שלהם. האיטלקים, למשל, מבשלים איתו לזניה, והיוונים - מוסקה. וזה נכון, כי בכמל משתלב כמעט עם כל מוצר - בשר, פסטה, פירות ים ואפילו ירקות. אבל איך מכינים את זה בבית? וזה פשוט מאוד לעשות את זה.
זה הכרחי
- - חלב עם אחוז שומן של 2.5% - 500 מ"ל;
- - חמאה - 50 גרם;
- - קמח - 2 כפות. l.;
- - פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית;
- - מלח - 0.5 כפית;
- - אגוז מוסקט - 1/3 כפית.
הוראות
שלב 1
לפני שמתחילים בתהליך, הכינו מראש את כל המרכיבים כך שיהיו בהישג יד. הרוטב מתבשל מהר מאוד. מוזגים חלב לכף ומחממים אותו עד שהוא חם. ניתן לחמם גם במיקרוגל.
שלב 2
קח מחבת (תבשיל), חמם אותה ואז הכניס לתוכה חמאה והניח בצד חתיכה קטנה מהסך הכל (כ -10 גרם). כשהוא נמס לחלוטין, הוסף קמח, פלפל שחור ומלח. תוך כדי ערבוב כל הזמן, המתן שהמסה תהפוך להומוגנית.
שלב 3
לאחר מכן, התחל מיד לשפוך זרם דק של חלב, תוך כדי ערבוב רציף, כך שלא ייווצרו גושים. לאחר מכן הביאו לרתיחה, ואז הורידו את הטמפרטורה למינימום, הוסיפו כמה קורט אגוז מוסקט והבשלו למשך כמה דקות.
שלב 4
לפני שמוציאים את התבנית מהכיריים, שמים חתיכת חמאה שמונחת בצד ברוטב ומערבבים היטב שוב. עכשיו ניתן למזוג את הבשמל לסיר ולהגיש אותו עם בשר, ירקות, מוצרי קמח וכו '. לחלופין, תוכלו לקרר אותו ולהכניסו למקרר לשימוש בכלים אחרים אחר כך.
