רוטב אבנית הוא אחד המפורסמים ביותר במטבח האירופי. זה מגדיר בעדינות את טעם הבשר והדגים, סלטים וכריכים שונים. איך מכינים רוטב אבנית בעצמכם, בבית?
הכנת רוטב אבנית אינה קשה.
לבישול תזדקק לסט המוצרים הבא:
- 4 ביצי עוף
- 1/3 כוס שמן זית
- חמוצים 50-60 גרם
- בצל ירוק
- שָׁמִיר
- אבקת חרדל יבשה - 1.5 כפיות
- שמנת חמוצה - 120 גרם, רצוי שמן יותר
- מיץ לימון
- מלח פלפל
רוטב אבנית לבישול כזה:
- מבשלים 2 ביצים קשות, מצננים במים קרים, מקלפים, מפרידים את החלמונים ומכניסים לכלי להכנת הרוטב.
- שוברים 2 ביצים גולמיות, מפרידים את החלמונים מהלבנים ומוסיפים אותם לחלמונים המבושלים.
- יוצקים חרדל יבש וטוחנים את תערובת החרדל והחלמונים בעזרת מזלג.
- מקציפים את התערובת ויוצקים בהדרגה את שמן הזית בטיפטוף.
- טוחנים מלפפונים כבושים בעזרת חותכן ירקות (אפשר לגרד אותם על פומפיה גסה).
- קוצצים דק בצל ירוק ושמיר. יוצקים את כל זה למיכל עם התערובת, מערבבים.
- מוסיפים שמנת חמוצה לפי הטעם - מיץ לימון, מלח ופלפל.
- מביאים את התערובת למצב עם בלנדר, יוצקים אותה לצנצנת זכוכית נקייה ויבשה, מכסים במכסה ומכניסים למקרר.
רוטב אבנית, שהוכן בבית, ניתן לאחסן במקרר לא יותר מ 2-3 ימים. אפשר להוסיף אותו למרקים ולבורשט, להגיש עם המנות השנייה והקרה, להוסיף אותו לסלטים, להשלים כריכים ופשוט למרוח על לחם.
