המרכיבים העיקריים של רוטב בכמל הם קמח, חמאה וחלב. טכנולוגיית הכנת הרוטב היא די פשוטה. בכמל יכול לשמש כרוטב עצמאי או כבסיס לרוטב מורכב יותר. אל תשאיר את הרוטב במהלך הבישול, כדי לא לשבש את הטכנולוגיה ולקלקל אותה.
זה הכרחי
-
- 100 גרם שמנים
- 1 כוס חלב
- בצל 1
- 1 כף קמח
- 1 בצל קטן
הוראות
שלב 1
ממיסים את החמאה במצקת עם תחתית עבה.
שלב 2
מנפים את הקמח.
שלב 3
מוסיפים קמח לחמאה ומערבבים היטב.
שלב 4
מחממים את התערובת על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.
שלב 5
מסירים מהאש.
שלב 6
מקלפים את הבצל.
שלב 7
מחממים חלב ל -60 מעלות.
שלב 8
שופכים פנימה את החלב החם בהדרגה, תוך ערבוב מתמשך, משלבים איתו את תערובת השמנת עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 9
שים את הרוטב על אש נמוכה
שלב 10
מוסיפים את הבצל לרוטב ומבשלים תוך ערבוב רציף במשך 15 דקות.
שלב 11
מוציאים את הבצל ומסננים את הרוטב.
שלב 12
מתבלים במלח קל ומחממים כ -2 דקות נוספות.
שלב 13
הרוטב מוכן.
