פשטידות טובות גם כמתאבן וגם כמנה עיקרית. הם יכולים להכיל מגוון רחב של סתימות. לדוגמא, בשר ופטריות הם שילוב טוב, במיוחד אם תבחרו בתבלינים הנכונים, כמו שום, פלפל שחור או עשבי תיבול פרובנס.
זה הכרחי
-
- לפשטידת בשר בקר ופטריות:
- 500 גרם בקר;
- בצל 1;
- ראש שום קטן אחד;
- 3 כפות קמח;
- 3-4 עגבניות;
- 200 גרם פטריות;
- 300 גרם בצק עלים;
- מלח ופלפל.
- לפשטידת עגל ופטריות:
- 200 גרם קמח;
- 120 גרם חמאה;
- ביצה 1;
- 1 כף סהרה;
- 300 גרם עגל;
- 250 גרם פטריות יער;
- כוס שמנת אחת;
- 2-3 שיני שום;
- 1/2 כוס יין לבן יבש;
- מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
הכינו פשטידת בשר בקר ופטריות אוסטרלית. חותכים את פילה בקר לקוביות ומטגנים במחבת עם שמן צמחי שחומם מראש למשך 10-15 דקות. מעבירים לקערה. קוצצים את הבצל דק ומבשלים באותה קערה על אש בינונית במשך חמש דקות. ואז מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עוד כמה דקות. ואז מחזירים את הבשר לתבנית.
שלב 2
צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את העור וקוצצים. יוצקים עם בשר ובצל. שים שם 2-3 כפות. קמח לעיבוי הרוטב, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים במשך שעה וחצי על אש בינונית, מכוסים, ומוסיפים מים במידת הצורך. קוצצים את הפטריות, מוסיפים למחבת ומבשלים כחצי שעה נוספת.
שלב 3
משמנים תבנית אפייה עם קצוות גבוהים. מרדדים את בצק העלים המוגמר. חלקו אותו לשניים. מורחים אחת קטנה יותר סביב שולי הכלים שבתוכה. רובם יהפכו לראש העוגה. מניחים את המילוי פנימה ומעליהם את הבצק שנותר. לפיכך, העוגה תצא ללא תחתית. מברישים את פני הפאי בחלמון מוקצף כך שהקרום יהיה חום זהוב. אופים את המנה בתנור למשך חצי שעה. הדרך הטובה ביותר להגיש את הפשטידה היא חמה, מלווה ברוטב עגבניות.
שלב 4
הכינו עוגת פטריות עגל ויער. לשם כך הכינו בצק על ידי ערבוב קמח, חמאה מומסת, ביצים, מלח וסוכר. מוסיפים מעט מים, אך כדי שהבצק יישאר יציב.
שלב 5
למילוי הכינו עגל טחון עם שום. מטגנים אותו במחבת, מתבלים במלח ופלפל. ואז קוצצים את פטריות הבר ומטגנים גם כן. מחזירים את הבשר הטחון, יוצקים את התערובת עם שמנת ויין, מבשלים עד שהרוטב מסמיך.
שלב 6
מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית פאי. מכניסים לתנור שחומם מראש לחמש דקות. ואז מוציאים, שמים את הבשר הטחון ומבשלים עוד 15-20 דקות בחום של 200 מעלות.
