קיש לורן או פאי לורן הוא מנה טעימה ולא מורכבת. לעתים קרובות מזמינים אותו בבתי קפה, אבל אפשר להכין מאפים כאלה גם בבית. בשר, דגים, ירקות ושאר מרכיבים מתאימים למילוי. נסו לאפות פשטידת לורן טעימה עם פטריות - היא תתגלה לבבית, ארומטית ולא עשירה בקלוריות במיוחד.
זה הכרחי
- - 125 גרם חמאה או מרגרינה;
- - 1, 5 כוסות קמח חיטה;
- - 4 כפות. כפות שמנת חמוצה;
- - מלח;
- - כפית סודה לשתיה.
- למילוי:
- -500 גרם שמפיניון טרי;
- - 5 ביצים;
- - 5 בצלים בינוניים;
- - 5 כפות. כפות שמנת חמוצה;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - מלח;
- - כף אחת. כף פטרוזיליה מיובשת;
- - פלפל שחור טחון טרי;
- - 100 גרם גבינה.
הוראות
שלב 1
הייחודיות של פאי לורן הוא השילוב של מאפה דבק, מילוי ומילוי חלב ביצה, המספק למוצר רוך ורכות מיוחדים. מפזרים גבינה מגוררת על גבי הפשטידה. קיש לורן נאפה במדים, ומוגש על השולחן בו. המוצר נאכל חם או קר, אין צורך ברטבים נוספים. ניתן לבשל פאי לורן בתנור או במולטי קוקר.
שלב 2
להכנת פשטידת פטריות, שמפיניון או פטריות יער מתאימים: בולטוס, בולטוס, אגריקות דבש. פשטידה עם פטריות חלב מומלחות, כמו גם מוצרים עם פטריות מיובשות ומבושלות מראש, יתגלו כטעימות. ניתן גם להשתמש בהקפאה, פטריות כאלה מופשרות בטמפרטורת החדר לפני השימוש.
שלב 3
תתעסק בהכנת בצק. ממיסים חמאה או מרגרינה, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, סודה, מורדים בחומץ או מיץ לימון. מערבבים פנימה את קמח החיטה המנופה ולשים לבצק בהיר. אוספים אותו בגוש, עוטפים אותו בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעה אחת.
שלב 4
קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן צמחי חם עד לקבלת צבע זהוב. מבשלים את הפטריות הפרוסות דק במחבת נפרדת. כשכל הנוזלים מהפטריות התאדו, מערבבים אותם עם הבצל.
שלב 5
מורחים את הבצק בידיים על תבנית, משומנת במעט שמן. בקערה נפרדת מקציפים ביצים עם מלח, פלפל שחור גרוס טרי, שמנת חמוצה ופטרוזיליה מיובשת. מכניסים את הפטריות והבצל לתערובת השמנת-חמוצה, מערבבים היטב ואז שמים על הבצק. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס.
שלב 6
כשהמילוי "תופס" מעט, מפזרים עליו גבינה מגורדת. אופים עד למכרז. תנו לעוגה להתקרר מעט והגישו ישירות בתבנית. פאי הפטריות של לורן טעים במיוחד עם יין רוזה צונן.
