קיש לורן היא מאכלים מהמטבח הצרפתי. זו פשטידה פתוחה. המילוי יכול להיות שונה: עם פטריות וגבינה, עם חזה מעושן, עם ביצים, חלב וגבינה.
זה הכרחי
- - 400 גרם קמח
- - 125 גרם מרגרינה
- - 4 כפות. l. שמנת חמוצה
- - 500 גרם שמפיניון
- - כרישה אחת
- - 4 ביצים
- - 150 גרם גבינה קשה
- - קורט אגוז מוסקט
- - מלח, פלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1
תחילה מנפים את הקמח, ואז מוסיפים את קוביות המרגרינה ומשפשפים עם הידיים לפירורים.
שלב 2
מוסיפים שמנת חמוצה וקורט מלח. ללוש את הבצק. זה צריך להיות יציב ורך. הכינו כדור מהבצק, עטפו אותו בניילון והניחו במקום קר למשך 1-1.30 שעות.
שלב 3
ואז שוטפים וקולפים את הפטריות. חותכים לפרוסות גדולות. שוטפים את הכרישה, מסירים את החלק העליון בירוק כהה עליון. קוצצים דק.
שלב 4
לוקחים מחבת, מוזגים שמן צמחי ומטגנים את הפטריות, אך כדי שהנוזל לא יתאדה. לאחר מכן הוסיפו את הכרישה והבשלו במשך 3-5 דקות.
שלב 5
מורחים את הבצק בצורה אחידה על תבנית האפייה המשומנת ויוצרים שפה גבוהה. מכסים את הבצק בנייר אפייה ומוסיפים את האפונה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ- 20-25 דקות.
שלב 6
מכינים את המילוי. מקציפים את הביצים, מוסיפים קורט מלח, אגוז מוסקט ופלפל. מוזגים שמנת חמוצה ומערבבים הכל היטב. לגרר את הגבינה. מוסיפים אותו לתערובת הביצים והשמנת החמוצה ומערבבים שוב.
שלב 7
מוציאים את הבצק האפוי מהתנור, מוציאים בזהירות את האפונה והנייר. לשים פטריות ובצל על הבצק ומחליקים על פני השטח.
שלב 8
מפזרים גבינה מעל וחלקים. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים עד שהפשטידה מבושלת, בערך 30-40 דקות.
שלב 9
מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, מכסים במגבת ומשאירים להתקרר. חותכים לחתיכות ומגישים חם או קר.
