קיש לורן הוא פשטידה פתוחה שהומצאה בלוריין, אזור הממוקם על גבול גרמניה וצרפת. את הפשטידה ניתן להגיש כמתאבן או כמנה עיקרית בליווי סלט ירקות.
זה הכרחי
- רכיבים לתבנית בקוטר של כ -20 סנטימטרים:
- - קמח - 225 גרם;
- - חמאה - 150 גרם;
- - ביצה 1;
- - חלמון 2-3 כפות מים.
- למילוי:
- - בייקון - 75 גרם;
- - גבינה קשה - 75 גרם;
- - 3 ביצים;
- - 280-300 מ"ל שמנת כבדה;
- - מלח, פלפל - לפי הטעם;
- - קורט אגוז מוסקט.
הוראות
שלב 1
חותכים את החמאה (תמיד קרה) לקוביות, מנפים את הקמח לקערה. מערבבים את החמאה והקמח בקצות האצבעות ליצירת פירורים קטנים.
שלב 2
מערבבים את הביצה, אך לא מקציפים, מוסיפים לקמח והחמאה ומערבבים. אנו יוצרים במהירות כדור מהבצק, עוטפים אותו בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקות.
שלב 3
משמנים את הטופס בחמאה ומפזרים קמח. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח כך שיהיה מעט גדול מקוטר התבנית, כולל הדפנות.
שלב 4
אנחנו מורחים את הבצק לתבנית, לוחצים פנימה בעדינות, חותכים את העודפים בעזרת סכין או מספריים כדי שלא יתלו על צדי התבנית.
שלב 5
חממו את התנור ל -190 צלזיוס. מורחים נייר אפייה על גבי הבצק ושמים עליו את השעועית. אופים את בסיס קיש לורן למשך 15 דקות. בשלב זה מערבבים את החלמון עם מעט מים. אנו מוציאים את העוגה מהתנור, מוציאים את השעועית והנייר, משמנים את הבסיס בביצה ומדבר מים. אופים את הבצק עוד 5 דקות.
שלב 6
חותכים את הבייקון והגבינה לקוביות, מטגנים מעט את הבייקון כדי להמיס מעט את השומן העודף, מעבירים למגבת נייר. מקציפים ביצים עם שמנת.
שלב 7
אנו מורידים את הטמפרטורה ל -150 צלזיוס. שמים את הגבינה והבייקון בתבנית ומפיצים בצורה אחידה. ממליחים ומפלפלים את קיש הלורן, יוצקים את מילוי קרם הביצה לתבנית, מפזרים את הפשטידה אגוז מוסקט ואופים 30-35 דקות. ניתן להגיש את הפשטידה 5-10 דקות לאחר הבישול.
