עם מבחר עצום של נקניקים בחנויות, נקניקיות ביתיות לא הופכות פחות פופולריות, למרות המחיר הגבוה. בכפרים תושבים עם בעלי חיים עדיין מכינים נקניקיות למשפחותיהם ולמכירה. יתר על כן, מכינים לא סוג אחד של נקניקים, אלא כמה מהם - כבד, כבד, דם ובשר. כל זה טעים מאוד והכי חשוב טבעי. הדרך הקלה ביותר להכין נקניקיית כבד היא לנסות.
זה הכרחי
-
- בשר בקר
- כבד חזיר או עוף - 500 גרם;
- שומן חזיר - 200 גרם;
- בצל גדול - 3 חתיכות;
- ביצה - 5 חתיכות;
- סולת - 2 כפות;
- חלב - 3/4 כוס;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- אגוז מוסקט - לפי הטעם;
- מעי חזיר דקים.
הוראות
שלב 1
קוצצים דק את הבצל, מעבירים את הבייקון דרך מטחנת בשר. מטגנים את כל הבצלים בשומן חזיר, לוקחים ממנו 3-4 כפות.
שלב 2
טוחנים את הכבד הטרי ומשליכים עם הבייקון בקערה גדולה. הכניסו את הביצים לשם, הוסיפו סולת וחלב, מלח ופלפל, אם תרצו, הוסיפו מעט אגוז מוסקט מגורד על פומפיה דקה. מערבבים היטב את הבשר הטחון.
שלב 3
שטפו היטב את המעיים הדקים של חזיר במים בתוספת חומץ, ואז הפכו אותם כלפי חוץ, גרדו את שכבת השומן הפנימית בעזרת הצד הסכום של הסכין ואז שטפו שוב. המעיים מוכנים למילוי בשר טחון.
שלב 4
מלאו את המעיים בכבד טחון בעזרת זרבובית מיוחדת על מטחנת הבשר, באופן רופף, מכיוון שהסולת שבהן תתנפח בעת אפיית הנקניקיה. הכינו נקניקיות קטנות על ידי חבישת המעי כל 15-20 ס מ.
שלב 5
מניחים את נקניקיות הכבד על נייר אפייה משומן, חודרים כל אחת בעזרת מחט גדולה בכמה מקומות ומכניסים לתנור לחצי שעה. אופים בחום של 200 מעלות. מגישים את הנקניקיות בחמימות עם דייסת כוסמת או סלט עגבניות ומלפפון.
