מנות חזיר פופולריות במדינות רבות ברחבי העולם. מאז ימי קדם, אנשים גידלו חזירים כדי להשיג בשר פרימיום מובחר. איכרים באירופה, החל מימי הביניים, ראו כי חזיר הוא מצרך כל המנות שעל השולחן. סין הייתה חלוצה במתכוני חזיר. המתכון הסיני הראשון נקרא "חזיר אפוי פחם עם חימר ותמרים".
זה הכרחי
-
- חתיכת חזיר;
- שמן זית;
- יין לבן;
- שום;
- גרגרי ערער;
- לְתַבֵּל;
- מלח.
הוראות
שלב 1
כדי לבשל חזיר בחתיכה גדולה, עדיף להשתמש בחזה, בכתף או בצוואר. בשר זה נחשב לרך יותר משאר הבשר. כדי להפוך את הבשר לעסיסי ככל האפשר, הכינו עבורו את מרינדת החזיר הנכונה. הוא יכלול יין לבן, שום, שמן זית, גרגרי ערער ותבלינים לפי הטעם.
שלב 2
קלייה ואפיה בתנור אידיאלית להכנת חתיכת בשר חזיר שלמה. תבשיל יעניק לבשר עדינות מיוחדת. ראשית, מומלץ לעבד חתיכת חזיר, לשטוף אותה ולהסיר עודפי עור ושומן, אם ישנם.
שלב 3
אחרי זה, אתה יכול להתחיל לכבוש. כמעט כל מרינדה מתאימה לבשר חזיר, מכיוון שמדובר בבשר רך ועסיסי למדי. אבל עדיף לערבב יין לבן, גרגרי ערער, תבלינים ושמן זית. לפני שמשרים נתח בשר במרינדה, מומלץ למרוח אותו במלח ולמלא אותו בשיני שום. לאחר מכן, שים את הבשר למרינדה: כמה שיותר ארוך, יותר טוב, אבל לא פחות מארבע שעות.
שלב 4
עוטפים חתיכת חזיר בנייר כסף או בשרוול מיוחד ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, אבל אפשר פשוט להכניס אותה לתבנית. מכניסים את הבשר לתנור. עדיף לאפות חתיכת בשר חזיר גדולה בכ 200 מעלות. אז ייקח לבשר כארבעים דקות לבישול מלא ורכישת קרום מעורר תיאבון. ככל שמיץ חזיר יכול לאסוף יותר מתחת לחתיכה, כך התבשיל המוגמר יהיה עסיסי יותר, ולכן עדיף לבחור צורה או תבנית עמוקה יותר.
שלב 5
במהלך תהליך האפייה, מומלץ להשקות את החזיר במיץ משלו פעמיים עד שלוש. פתח את נייר הכסף או השרוול או הסר את המכסה 10 דקות לפני סיום תהליך הבישול. זה ייתן לך חתיכת חזיר שחומה ואפויה לחלוטין, מוכנה להגשה.
