תפוחי אדמה מבושלים הם אחת התוספות הטעימות והמשביעות. זו תוספת נהדרת לעוף מטוגן, חזיר, פטריות, דגים. הוא מוכן בפשטות ובמהירות. עם זאת, כדי למנוע מתפוחי האדמה להפוך לפירה במהלך הבישול, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים.
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה;
- - מלח;
- - חומץ;
- - מלפפון חמוץ;
- - לימון;
- - ירקות המכילים חומצה;
- - שום;
- - פלפל שחור;
- - עלה דפנה;
- - ירקות;
- - חלב;
- - חמאה.
הוראות
שלב 1
עבור תפוחי אדמה מבושלים, בחרו בזנים ורודים או צהובים. קשה יותר להרתיח אותם מאשר ירקות עם פקעות לבנות.
שלב 2
השתמש בפקעות בגודל זהה. לחלופין, חתכו את תפוחי האדמה הגדולים למספר חתיכות כך שהירקות יתבשלו באופן אחיד.
שלב 3
עדיף למלח תפוחי אדמה בתחילת הבישול. המלח ישמור על הירקות רותחים. כמו כן, נקב את הפקעות בסכין לפני שתשקיע אותם במים.
שלב 4
קשה להרתיח תפוחי אדמה בסביבה מעט חומצית. לכן, ניתן להוסיף מעט חומץ, כמה פרוסות מלפפון כבוש, או פרוסת לימון לסיר מים רותחים. אל דאגה, המנה לא תרכוש שום טעם חמצמץ. בעת הכנת מרק יש לטבול תפוחי אדמה במרק יחד עם ירקות המכילים חומצה כמו כרוב או עגבניות.
שלב 5
מבשלים את תפוחי האדמה על אש בינונית. אם הלהבה חזקה, החיצוני יתבשל במהירות, והחלק הפנימי יישאר לח.
שלב 6
כדי לשמור על תפוחי האדמה מרתיחה, יש טריק כזה. המתן עד שסיר הירקות ירתח. מסננים מעט מים חמים ומוסיפים במקום מים קרים. לחלופין, תנו לתפוחי האדמה להתבשל במשך 15 דקות. ואז מרוקנים 2/3 מהמים ומאדים את התבשיל מתחת למכסה סגור.
שלב 7
רוב הויטמינים והמינרלים שבתפוחי אדמה נמצאים מתחת לעור. וכדי לא לזרוק חומרים שימושיים לפח האשפה, מומלץ לבשל את הפקעות במדיהם. לפני הבישול יש לשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים ולנקב אותם בכמה מקומות בעזרת מחט. זה ישמור על תפוחי האדמה רותחים.
שלב 8
מומלץ לטבול תפוחי אדמה קלופים במים רותחים, ולא במים קרים. אז ירקות שומרים יותר ויטמינים ומינרלים. אפשר גם לטבול כמה שיני שום, כמה גרגרי פלפל שחור, עלי דפנה או עשבי תיבול בסיר עם תפוחי אדמה. זה ישפר מאוד את טעמו של המנה.
שלב 9
תפוחי אדמה מבושלים טעימים בטירוף מתקבלים על פי המתכון הבא. קלפו ושטפו פקעות צעירות בינוניות. יוצקים מים לסיר אמייל, מרתיחים ומלח. מנמיכים ירקות ומבשלים על אש בינונית גבוהה במשך 10 דקות.
שלב 10
ואז מרוקנים את המים, ובמקום זאת ממלאים את תפוחי האדמה בחלב בטמפרטורת החדר. הפחיתו את האש לנמוכה והמשיכו להתבשל עד שהיא רכה. כדי למנוע מהחלב להידבק לתחתית התבנית יש לנער אותו מדי פעם. מעבירים את המטפל המוגמר לצלחת, מוסיפים חמאה ומפזרים עשבי תיבול. מגישים כמנה נפרדת או כתוספת.
