קוסקוס מבושל ועוף אפוי הם שילוב טעים מאוד שישמש גם כמנה עיקרית וגם כתוספת. מנה כזו תהפוך לארוחת ערב דשנה ובריאה לכל המשפחה.
רכיבים:
- ½ עוף (ניתן לקחת כנפי עוף או ירכיים);
- 2 גזר בינוני;
- ½ פלפל אדום אדום;
- ½ צרור בצל ירוק;
- חצי כפית פלפל חריף אדום;
- חצי כפית כּוּרכּוּם;
- 3 כפות. l. שמן חמניות;
- 250 גרם קוסקוס;
- 2 שיני שום;
- 100 גרם אפונה ירוקה טרייה או קפואה;
- 50 גרם חמאה.
הכנה:
- שוטפים חצי מהעוף, חותכים למנות ומכניסים לכל מיכל לכבישה. אם אין עוף, אתה יכול לקחת כנפי עוף או ירכיים במקום.
- בקערה שלבו מלח, פלפל, כורכום ושמן חמניות. מערבבים מסה זו ביסודיות כך שלא יהיו גושי תבלינים, ויוצקים על נתחי הבשר.
- מערבבים היטב את הבשר עם הידיים כך שהמרינדה החריפה תפגע ממש בכל נתח. לאחר מכן מכסים את המיכל בבשר ומשאירים לכבישה למשך 2-4 שעות. אם הזמן מאפשר זאת, אתה יכול להחתים את כל הלילה.
- בבוקר קחו תבנית עם נייר אפייה (תוכלו להשתמש במחבת עמוקה) ושמנו אותו בשפע בשמן.
- מורחים את נתחי הבשר באופן שווה על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים עליהם מים, פקק עם נייר כסף ואופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
- לאחר חצי שעה מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות את העוף עוד 15-20 דקות. במהלך תקופה זו, עליו לרכוש קרום פריך חום.
- שוטפים את הקוסקוס במידת הצורך, יוצקים לסיר, מוסיפים מים ומרתיחים עד שהם רכים, בהתאם להוראות על האריזה.
- מקלפים, שוטפים וחותכים את השום, הגזר והפלפלים.
- מכניסים את החמאה למחבת, ממיסים ומחממים. מכניסים את קוביות הגזר לשמן חם, מטגנים אותן קלות ואז מכסים ומשהים 3-5 דקות.
- לאחר זמן זה הוסיפו קוביות פלפל ואפונה ירוקה לגזר. מטגנים הכל עד שהם רכים. בסוף מתבלים במלח פלפל ושום, מסירים מהאש ומצננים מעט.
- יוצקים את הקוסקוס החם על מנה רחבה. הוסיפו אליו ירקות מטוגנים. מערבבים הכל ביסודיות, טועמים ובמידת הצורך מתבלים שוב בתבלינים.
- שוטפים ירקות וקוצצים דק בעזרת סכין. מוציאים את העוף מהתנור.
- מפזרים קוסקוס עם ירקות עם בצל קצוץ, יוצקים מעל את הרוטב מתבנית אפייה (מתחת לעוף) ומערבבים היטב. מורחים חתיכות עוף אפויות על גבי הקוסקוס עם ירקות. מגישים חם ועם ירקות טריים.
