תפוחי אדמה מבושלים במדיהם שונים באופן משמעותי באיכויותיהם מאלה שבושלו בצורה קלופה. טעמו המקורי ומבנהו הצפוף יותר מתאימים להוספה לסלטים ולצריכה עצמית.
זה הכרחי
-
- תפוחי אדמה בינוניים עד קטנים;
- מים;
- מלח;
- מחבת.
הוראות
שלב 1
בחרו תפוח אדמה לבישול בקליפתם. פקעות צריכות להיות נקיות ואחידות, ללא נזק, משיכות תולעת, נרקבות. בחר את גודל תפוחי האדמה המבושלים, הם צריכים להיות זהים בערך כך שזמן הבישול של כל אחד מהם יחולף. עדיף להרתיח תפוחי אדמה צעירים בקליפתם. הוא טעים בפני עצמו בזכות הארומה המיוחדת וטעמו הרענן.
שלב 2
שוטפים את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים. שוטפים את קליפות תפוחי האדמה הצעירים בזהירות רבה. ככלל, לאחר הרתיחה הוא נאכל מבלי להסיר את המדים. אם הפקעות מלוכלכות בכבדות, יש להשרות אותן במים לזמן מה. האדמה הדבוקה תרטב ותשטוף בקלות.
שלב 3
מניחים את תפוחי האדמה שטופים בסיר. יש לזכור שאם מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם, הם יכולים להכתים מעט את אמייל התבנית. קח מיכל מתכת או מיכל שאינו חדש מדי לרתיחת תפוחי אדמה בקליפתם.
שלב 4
יוצקים מים לסיר תפוחי אדמה. הנוזל אמור בקושי לכסות את השכבה העליונה של הפקעות. מניחים את הסיר על אש גבוהה. סגור את המכסה. כשהמים רותחים, הפחיתו את האש לנמוכה, פתחו מעט את המכסה כדי שהמים לא יישפכו.
שלב 5
מרתיחים את תפוחי האדמה, תלוי בגודלם, למשך 20-30 דקות. ממליחים מים רותחים 10 דקות לפני סיום הבישול.
שלב 6
אדים את תפוחי האדמה בקליפתם. לשם כך, הכניסו את הפקעות המוכנות לאדים חשמליים, שפכו לתוכם מים וקבעו את הזמן לפי ההוראות. לחלופין, הניחו את תפוחי האדמה בסיר מצויד במעמד. מוזגים מים עד לרמה של המעמד הזה, מעלים באש. זמן הבישול יהיה בערך כמו ברתיחה במים.
שלב 7
קבעו את המעטפות של תפוחי האדמה בעזרת מזלג. אם הפקעת הגדולה ביותר ננקבת בקלות, אז כל תפוחי האדמה מבושלים. מסננים ומגישים תפוחי אדמה. מברישים מייד תפוחי אדמה צעירים בחמאה, ירקות או חמאה, מפזרים שמיר קצוץ, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה, בצל ירוק ושין שום שנלחצה באמצעות מכבש.
