"אם יש לך לביבה עשירית גושית - אלוהים יברך אותם, עם לביבות, אפוי גושים!.." זה ביטוי מוכר? המשמעות היא שהבעיה מוכרת. איך גורמים לפנקייק להראות מסודר ופריך ולא להיצמד?
אם הפנקייקים לא רוצים לאפות בשום צורה ונוטים להיצמד לתבנית, בדקו:
1) נכונות המתכון וזמינותם של כל המרכיבים הקולינריים.
- אל תנסו להחליף קמח פנקייק בקמח חיטה רגיל - אחרת, במקום לביבות, תקבלו פנקייק.
- מומלץ לדלל את בצק הפנקייק בחלב חם (כ- 40 מעלות) או מים. אם אתה משתמש בחלב קר או במים, יהיה קשה להיפטר מהגושים בבצק. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, טעמם של הלביבות ישתנה בהכרח.
- העקביות של בצק הפנקייק המוגמר צריכה להידמות לשמנת חמוצה נוזלית. אם זה "מושיט" לכף - מוסיפים נוזלים.
2) נכונותה של טכנולוגיית הבישול.
- לאפיית לביבות מומלץ להשתמש במחבת ברזל יצוק עבה או מכונת פנקייק חמה על האש. תנו לטיגון קצת זמן "להתחיל לעבוד" - וקבלו כי 2-3 הלביבות הראשונות תקועות יחד לגושים.
- בכדי להקל על האפייה ולהפוך את הלביבות, מומלץ להוסיף לבצק המוגמר 1-2 כפות שמן חמניות מחומם.
- השתמשו במרית מתכת דקה עם קצה מחודד כדי להפוך את הלביבות.
אם אף אחד מהטריקים הקולינריים שתוארו לעיל לא עוזר, והלביבות ממשיכות להיצמד זו לזו, תנו לבצק שעה וחצי "לנוח" בחדר חם: בזמן הזה כל המרכיבים יתערבבו בצורה אחידה, התבנית תצטנן. למטה, ומצב הרוח שלך ישתפר משמעותית. התחל את תהליך אפיית הפנקייק שלך מאפס. אופים לביבות, לא גושים!
