יש הרבה מתכונים להכנת לביבות: לביבות עם חלב, מים, יוגורט ושמרים, קפיר. ישנם מקוריים ויוצאי דופן מאוד, למשל, כמו פנקייק עם בירה.
לביבות הן מנה רוסית ראשונית שיש לה לא רק משמעות קולינרית אלא גם תרבותית. באופן מסורתי אופים פנקייק במסלניצה - חג החורף. והם מסמלים את השמש - סמל של חיים ושגשוג על פני כדור הארץ. פנקייקים נאכלים כמנה נפרדת, מוגשים עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה. הם ממולאים בדגנים, בשר, כרוב כבוש, קוויאר אדום וכו '.
לביבות בירה הן מתכון יוצא דופן למדי. יתר על כן, לביבות נאפות באופן מסורתי בחלב. ובמבט ראשון, בירה לא ממש תואמת מוצר זה. עם זאת, מי שניסה לביבות כאלה מדבר עליהם בצורה הנלהבת ביותר. כמובן, המנה הזו היא ללא ספק לא לטעמם של כולם. ואם אתה לגמרי לא יכול לסבול את ריח הבירה, לביבות לא יהיו לטעמך. אבל אם ארומת הבירה הקלה מושכת אותך, ניתן לאמץ מתכון כזה.
מתכון לפנקייק עם בירה וחלב
להכנת לביבות עם בירה וחלב תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר - 200 גרם;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- חלמון עוף - 1 יח ';
- בירה קלה - 200 מ ל (כוס);
- חלב - 100 מ ל (1/2 כוס);
- סוכר מגורען - 30 גרם לפנקייקים מלוחים;
- מלח לטעימה;
- סודה מהירה - ¼ כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות לתוך הבצק;
- חמאה - 50 גרם לשימון לביבות מוכנות.
הפרידו בין הלבן לחלמון. מוסיפים את החלמון השני לראשון, מוסיפים סוכר וטוחנים עד לקבלת קצף צהוב בהיר וחלק. בנפרד, בקערה מכוסה, נקייה ונטולת שומן, מקציפים את החלבון עם קורט מלח עד לקצף סמיך ונוקשה. מקררים את החלבון.
מנפים את הקמח, משלבים עם סודה לשתייה, מוסיפים את החלמונים, מגורדים בסוכר, ויוצקים בהדרגה את החלב, מבלי להפסיק לערבב. וודאו שכל הגושים מתמוססים. עכשיו אתה יכול לשפוך בירה להמונים היחידים.
עדיף להריח ולטעום את הבירה מראש. ורק אם אתה מרוצה מהריח והטעם שלו, אתה יכול להוסיף אותו בבטחה לבצק.
מוזגים פנימה בירה עד שהתערובת שלכם מגיעה לעקביות הרצויה. לאחר מכן, הוציאו את החלבונים מהמקרר והוסיפו אותם בעדינות לבצק. הם יוסיפו אווריריות למסה ויתרמו, יחד עם הבירה, ליצירת חורים פתוחים בפנקייק המוגמר. לפני האפייה מוסיפים שמן צמחי לעיסה ומערבבים שוב את הבצק.
השמן ימנע מהלביבות להידבק למתכת וייצור חסכון מסוים - לא צריך לשמן את תחתית התבנית בכל פעם.
כעת תוכלו להתחיל בחלק החשוב והאחראי ביותר של התהליך - אפיית לביבות. העיקר שהפנקייק הראשון לא מקלקל לך את מצב הרוח. לשם כך יש לחמם את התבנית ביסודיות ולשמן אותה בשפע בשמן. ואז מערבבים את הבצק, כי חלק מהקמח מתייצב תמיד לתחתית. ויוצקים כמחצית מצקת למחבת, יוצקים את הבצק בצורה אחידה על כל התחתית. אחרי זה, הפחיתו מיד את האש, אחרת הפנקייק שלכם יישרף מיד.
צריך לשמן לביבות אפויות בחמאה כדי להעניק להן טעם עשיר יותר וכדי שלא יידבקו זו לזו בערימה.
הגישו לביבות פנקייק לא ממותק עם כל מילוי בשר ודגים - מקלות סרטנים, פטה, טחון כבד וכו 'לביבות בירה עם פטה מתגלות כטעימות מאוד. לשם כך, משמנים צד אחד של הלביבה בעזרת פטה. מגלגלים את הלביבה, טובלים בביצה רופפת ואז מגלגלים בפירורי לחם. ומטגנים במחבת בשמן או בשומן. מגישים עם בירה קרה.
