כמו סלטים רבים, גם ב"אנתיל "יש כמה אפשרויות בישול, הוא עשוי מבשר בקר, פילה עוף, חזיר ואפילו קלמארי. רק צורת הסלט נותרה ללא שינוי. נהוג להניח אותו במגלשה, מה שגורם למנה להיראות כמו נמלים. בנוסף, מפזרים את הסלט לעיתים מעל פרג, המדמה נמלים קטנות.
סלט נמלים עם בקר
כדי להכין גרסה זו של סלט הנמלים תצטרכו:
- 700 גרם בקר;
- 3 ראשי בצל;
- 2 גזרים בינוניים;
- 500 גרם פטריות טריות;
- 4 מלפפונים כבושים;
- חבורה של בצל ירוק;
- 4 ביצים;
- כף אחת. l. קמח חיטה;
- שמן צמחי;
- מיונז;
- מלח;
פרג.
שוטפים את הבקר מתחת למים זורמים, מניחים בסיר ומכסים במים רותחים חמים כך שהוא בקושי מכסה את הבשר. מכסים את הסיר במכסה ומניחים על אש נמוכה. כשהמים רותחים מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת ומבשלים את הבשר עד לבישול. כ -15 דקות לפני תום הבישול, המלחו את הבשר ואם תרצו, שימו תבלינים (עלה דפנה, פלפל בסיר) לתוך המרק. מצננים את הבקר המוגמר וסובב אותו דרך מטחנת בשר.
מקלפים בצל וגזר, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים במחבת בשמן צמחי. קוצצים את המלפפונים הכבושים בעזרת סכין. נגבו את הפטריות במגבת לחה או שטפו, חתכו לפרוסות וטגנו גם הם. קוצצים דק את הבצל הירוק שטוף ומיובש.
מערבבים ביצים גולמיות עם קמח חיטה, מקציפים היטב ואופים לביבות חביתה מהתערובת המוכנה. ואז חותכים אותם לאטריות או לרצועות.
למרות פשטות ההכנה, סלט הנמלים הוא די מייגע. ההשלמה תימשך כשעתיים.
מערבבים היטב את כל מרכיבי הסלט המוכנים. מתבלים את "הנמלים" במיונז ומניחים בקערת סלט עמוקה או בצלחת עם שקופית. מפזרים מעל את הסלט פרג.
סלט נמלים עם עוף
להכנת סלט "נמלים" עם פילה עוף, עליכם לקחת:
- 700 גרם פילה עוף;
- 3 ביצים קשות;
- ביצה גולמית אחת;
- 1-2 מלפפונים טריים בגודל בינוני;
- 1-2 גזרים;
- עלי חסה;
- 200 גרם עגבניות שרי;
- אשכולית אחת;
- 200 גרם גבינה רכה;
- רוטב סויה;
- מיונז;
- שמן צמחי;
- פרורי לחם;
- מלח;
- תבלינים לפי הטעם.
קודם כל הכינו את העוף. לשם כך שוטפים את הפילה, מייבשים אותו, חותכים אותו לרצועות ומשרים ברוטב סויה למשך 20 דקות. מקציפים היטב את הביצה הגולמית. טובלים את פילה העוף הכבוש בביצה, ואז לחם בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך.
מקלפים את האשכולית וחותכים או שוברים את הבשר לחתיכות קטנות. לאחר מכן מערבבים את האשכולית עם רצועות העוף המטוגנות ומניחים בצד למשך 15 דקות, ובמהלך הזמן הזה יש להשרות את הבשר במיץ פירות.
להכנת סלט הנמלים לפי מתכון זה, מומלץ להשתמש בגבינת פטה.
שוטפים את עגבניות השרי וחותכים אותם לשניים, ואת הביצים הקשות לרבעים. מגררים גבינה רכה. חותכים מלפפונים טריים לרצועות דקות. שוטפים גזר, מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה.
שלב את כל רכיבי הסלט המוכן, תבל אותו במלח, תבלינים, מיונז וערבב היטב. לאחר מכן שמים בשקופית בקערת סלט ומגישים.
