"נמלים" היא עוגה מאוד יוצאת דופן וטעימה. קל מאוד להכנה, ואתה יכול להשתמש בכל המרכיבים לקישוטו: ציפוי שוקולד, פרג, אגוזים, שוקולד מגורר, דבש, צימוקים, אתה יכול לבשל קרמל.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- קמח - 500 גרם;
- חמאה - 200 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- חלב - 150 מ"ל;
- אבקת אפייה - 2 כפיות;
- ונילין - 2.5 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות
- לקרם:
- חלב מרוכז מבושל - צנצנת אחת (380 גרם);
- חמאה - 200 גרם;
- דבש - 3 כפות;
- אגוזי מלך - 150 גרם.
- לזיגוג שוקולד:
- חמאה - 50 גרם;
- סוכר - 4 כפות;
- חלב - 2 כפות;
- קקאו - 4 כפות
- לקישוט:
- פרג - 30 גרם.
הוראות
שלב 1
קח סיר של שלושה ליטר, הכניס לתוכו פחית חלב מרוכז ומלא אותו במים. ברגע שהמים רותחים, הפחיתו את הגז והבשלו את החלב המרוכז על אש נמוכה למשך 1, 5 שעות. שלוט בתהליך הרתיחת הנוזל, עליו לכסות כל הזמן את הצנצנת.
שלב 2
מנפים את כל הקמח פעמיים ומערבבים עם אבקת אפייה וניל לפני שמתחילים להכין את הבצק. קחו את השמן שחומם לטמפרטורת החדר, רככו אותו והוסיפו 2 ביצים, ערבבו היטב את התערובת.
שלב 3
תוך כדי ערבוב מוזגים לאט את החלב.
שלב 4
מוסיפים לאט קמח, ללוש את הבצק לתערובת אחידה.
שלב 5
הניחו את התערובת על שולחן מקומח. לאחר מכן, ללוש את הבצק בידיים עד שהוא מתחיל להתרחק בקלות מהשולחן ומהידיים. עוטפים את הבצק המוגמר במגבת או בניילון ומכניסים למקפיא למשך 40 דקות.
שלב 6
משמנים תבנית נייר אפייה ומטחנת בשר בשמן צמחי. קח נייר אפייה והניח אותו על נייר אפייה. מעבירים את הבצק דרך מטחנת בשר ומורחים אותו בעדינות מעל גבי הנייר.
שלב 7
מחממים תנור ל -180 מעלות. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים עד להזהבה למשך 15 דקות.
שלב 8
בזמן שהעוגיות נאפות, קחו כוס אגוזי מלך וחתכו אותם לחתיכות קטנות.
שלב 9
מכינים את הקרם. לשם כך הוציאו פחית חלב מרוכז והכניסו למקרר. לוקחים חבילת חמאה מרוככת ומקציפים קלות במיקסר. ממשיכים להקציף, מוסיפים חלב מרוכז ודבש שחומם לטמפרטורת החדר.
שלב 10
אם מאפה הקצרור כבר שחום, נתק את התנור ותן לו להתקרר מעט. שוברים את העוגיות המוגמרות לחתיכות קטנות.
שלב 11
מוסיפים אגוזים ושמנת מוכנה לעוגיות השבורות, מערבבים היטב ובעדינות. מניחים את התערובת על מגש נמלים.
שלב 12
בזמן שהעוגה ספוגה ומתקררת, מכינים את ציפוי השוקולד. מערבבים סוכר וקקאו. מוסיפים חמאה מרוככת ומערבבים היטב. תוך כדי ערבוב מוזגים לאט את החלב. מבשלים את הזיגוג על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד (3-5 דקות).
שלב 13
עם הציפוי המוגמר, בלי להתקרר, יוצקים את העוגה מעל ומפזרים פרג. השאירו את העוגה להתקרר על השולחן למשך 20 דקות. להרוויה מלאה של "הנמלה" הכניסו אותה למקרר למשך 5 שעות.
