עוגת נמלים היא מעדן מאוד פופולרי וקל להכנה. יש הרבה מתכונים לקינוח הטעים הזה. הגרסה הקלאסית עשויה מאפה קצר, חלב מרוכז, חמאה ואגוזים.
כדי להכין את הגרסה הקלאסית של עוגת הנמלים, תזדקקו למוצרים הבאים. למבחן:
- ביצה 1;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 100 מ ל שמנת חמוצה (20%);
- 100 גרם מרגרינה שמנת;
- 3 כוסות קמח חיטה.
לקרם:
- 1 ½ פחיות חלב מרוכז;
- 200 גרם חמאה;
- ונילין;
- 1-2 כוסות גרעיני אגוז;
- 3-5 כפות. l. קוניאק.
אם אין חלב מרוכז מוכן, תוכלו לבשל אותו בבית. זה חייב להיעשות כמה ימים לפני הכנת העוגה. אם תרצה, ניתן להחליף חלב מרוכז רגיל בחלב מרוכז.
קודם כל מכינים את הבצק. לשם כך טוחנים ביצה עם סוכר מגורען עד שהיא לבנה, ואז מוסיפים שמנת חמוצה ומרגרינה חמאה מרוככת או חמאה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים 2 כוסות קמח ותוך כדי לישת הבצק מוסיפים בהדרגה את שארית הקמח. בצק העוגה צריך להיות קריר מאוד. חלקו אותו לארבעה חלקים, גלגלו כדור מכל אחד מהם, הניחו אותם על צלחת או בקערה והכניסו אותם לקור למשך שעתיים, לאחר שכיסו אותם במפית.
לאחר מכן משמנים תבנית עם מרגרינה ומגרדים 2 כדורים על פומפיה גסה ישירות עליה, ונמרחים באופן שווה על פני כל השטח. אופים את השכבה בתנור על אש גבוהה עד להזהבה. ואז חותכים את הקרום החם לחתיכות גדולות ומוציאים אותם מתבנית האפייה. מקלפים אותו מהפירורים, מברישים במרגרינה, מגרדים את הבצק שנותר ומכניסים את נייר האפייה לתנור שוב.
כשהעוגות החתוכות קרירות, שוברים אותן לחתיכות קטנות ומניחים בקערה גדולה.
להכנת השמנת, הקציפו חמאה מרוככת עם 1/2 פחיות חלב מרוכז. שוברים דק את גרעיני האגוזים או כותשים אותם במכתש ומאחדים עם השמנת, מוסיפים ונילין וקוניאק. מערבבים היטב את כל החומרים ומעבירים לקערה עם חתיכות שכבות עוגה. מערבבים הכל שוב היטב.
שים את המסה שהתקבלה בצלחת עמוקה ועצב אותה לשקופית. מכאן שם העוגה. לאחר מכן תן ל"נמלה "לעמוד 6-8 שעות בטמפרטורת החדר, ואז הכניס אותו למקרר למשך 2-3 שעות. לאחר זמן זה, העוגה תהיה מוכנה לאכילה.
את הבצק לעוגת הנמלים ניתן להכין על קפיר, ולהחליף בו שמנת חמוצה. וכדי לטעום את השמנת, הוסיפו גרידת לימון, קקאו או דבש במקום ברנדי וונילין. ניתן לקשט את העוגה בשוקולד מגורר, קוקוס, אגוזים כתושים, פרג, פירות יבשים, מרמלדה, קצפת.
