כמה נחמד לרסק מלפפון חמוץ! יחד עם זאת, מאכל כזה אהוב מכינים בפשטות ובמהירות מספקת. מלפפונים מוכנים פופולריים בכל שולחן, הם אהובים על מבוגרים וילדים כאחד, ניתן לקחת אתכם לפיקניק כחטיף קל.
אנו בוחרים מלפפונים להמלחה
המתאימים ביותר לכבישה הם מלפפונים דקים, קטנים, צעירים וחזקים. תוכלו לבחור מלפפונים מתאימים בשוק, תוכלו לקנות אותם בחנות. האפשרות הטובה ביותר היא כשאנחנו ממליחים מלפפונים שזה עתה הוצאנו מהגן בדאצ'ה שלנו.
אנו בוחרים את נפח המלפפונים הדרושים לנו, דוחים מראש מלפפונים צהובים או מפונקים. על מנת שהמלחה תתרחש באופן שווה, יש צורך לבחור דגימות באותו גודל.
אנחנו שוטפים את המלפפונים במים קרים ומייבשים. ואז שמנו אותם אנכית במיכל. מניחים תבלינים ועשבי תיבול בין השכבות.
תבלינים לכבישה של מלפפונים
ככלל, הרכב התבלינים להמלחה כולל חזרת, שמיר, שום, פלפל שחור, עלי דפנה, ציפורן, כמו גם עלי דובדבן ודומדמניות שחורות. ניתן לקנות סטים של תבלינים להכנת מלפפונים מומלחים קלות אצל סבתות בשוק אם לא ניתן לאסוף בעצמכם. עלי דומדמניות שחורה וחזרת שומרים על המלפפונים יציבים.
כמות התבלינים המפורטים לעיל תשתנה בהתאם לאופן בו תרצו לטעום. בערך, בהתבסס על קילוגרם מלפפון וחצי, אנו לוקחים:
- ארבע כפות מלח גס
- חמישה עד שישה עלי דומדמניות
- שלושה עלי דובדבן
- חמש עד שש שיני שום
- עלה אחד או שניים של חזרת
- שלוש-ארבע ניצני ציפורן
- שמונה עד עשרה גרגרי פלפל שחור
הכנת מלח
כדי להכין 1.5 ק ג מלפפונים אנו זקוקים ל -2 ליטר מים ו -4 כפות מלח גס.
יוצקים מים לסיר ושמים באש. מוסיפים פלפל, עלי דפנה, ציפורן ומלח ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, תן למלחח לרתיחה כמה דקות ולסנן.
שלב סופי
ממלאים את המלפפונים במלפפון החמוץ המוכן ומכסים במפית. לאחר מכן, אנו מניחים את המיכל במקום חם.
מהירות הבישול תהיה תלויה בטמפרטורת מי המלח. אם אנו ממלאים אותו במים קרים, עליכם לתת לו לעמוד במשך שלושה עד ארבעה ימים, ואם המלח חם, תוכלו לאכול מלפפונים מוכנים כבר למחרת.
