הקיץ, ובעיקר יולי, הוא הזמן למלפפונים מומלחים קלות. כמובן שאפשר לקנות אותם בחנות, אבל איך הם יכולים להשוות למלפפונים תוצרת בית? למרבה הצער, לא כל המלפפונים קשים ופריכים. לשם כך, עליך לדעת כמה דקויות.
מלפפונים חייבים להיות צודקים
לכבישה ישנם זני מלפפונים כבושים מיוחדים. "Nezhinsky" הוא אחד הפופולריים ביותר.
זני סלט עם קוצים לבנים ועור חלק אינם מתאימים להמלחה. עליכם לבחור בפירות עם פצעונים ונקודות שחורות. דגימות פחות מ -7 ס מ ויותר מ -13 אינן מתאימות להמלחה.
צריך לטעום מלפפונים, הם לא צריכים להיות מרירים. הצבע לא אמור להיות כהה מדי.
רצוי לבחור מלפפונים באותו גודל כך שכולם מומלחים באופן אחיד.
לְהַשְׁרוֹת
אם המלפפונים נקצרים יותר מכך, כדי להחזיר לחות יש להשרות אותם במשך מספר שעות. כוחם וגמישותם של המלפפונים תלוי בכך.
מלח
רק מלח סלע גס מתאים להמלחה. למתכונים מסורתיים, 60 גרם יספיקו לכל ליטר מים, כ -2 כפות.
מלח "יוד" ו"אקסטרה "משובח אינם מתאימים להמלחה. מלפפונים ממנו יכולים להיות רכים.
תבלינים
שמיר, עלי דומדמניות, דובדבנים, חזרת יעניקו טעם וארומה מיוחדים למלפפונים. אתה יכול להוסיף עלי אלון; בימים ההם מלפפונים מומלחו בחביות עץ אלון.
תוכלו להתנסות וליצור טעם משלכם על ידי הוספת פטרוזיליה, טרגון, בזיליקום, נענע, ציפורן, עלי דפנה ותבלינים אחרים.
עשבי תיבול טריים חשובים להמלחה. אין לך שום שום, מכיוון שזה ישפיע על מוצקות המלפפונים ועל האפקט הפריך. אבל חזרת רק תתרום לכך.
סִגנוּן
על מנת שהמלפפונים יומלחו במהירות, יש לחתוך אותם משני קצותיהם. הניחו אותם זה לצד זה, תוך שכבות מתחלפות של תבלינים ועלי צמחים. כדי לא לקלקל את האפקט הפריך, אסור להדביק מלפפונים.
אם מלוחים בצנצנות, אז המלפפונים נערמים אנכית להמלחה אחידה. המכולה מכוסה בגזה מלמעלה. אם מומלחים בסיר, אז מכסים את המלפפונים בצלחת ושמים מעט דיכוי.
מילוי שיטות
מלפפונים מוזגים בשתי דרכים: קר או חם.
עם מזיגה קרה מלפפונים מומלחים במשך 2-3 ימים, ואם אתה שופך מזיגה חמה, אתה יכול לקחת דגימה לאחר 8 שעות.
המפתח להמלחה מוצלחת הוא מים. מי ברז כלורים לא יעבדו. עדיף להשתמש בסינון, קפיץ או טוב, אתה יכול אפילו מינרלים מוגזים מעט.
כדי להימנע מעובש על משטח המלוח, בוזקים עליו חרדל או חזרת מגורדת.
