מלפפונים פריכים מלוחים קלים טובים כתוספת לתפוחי אדמה צעירים מבושלים לארוחת ערב, או סתם כחטיף. הם יכולים אפילו להיות מוכנים לאורך זמן, למשל, לחורף. אבל כדי שהמלפפונים באמת יהיו פריכים, צריך לבחור את הזן הנכון ולא לסטות מהמתכון.
זה הכרחי
-
- 10 ק"ג מלפפונים;
- 300 גרם שמיר (מטריות);
- 50 גרם שורשי חזרת;
- 2 ראשי שום;
- 2 תרמילים קטנים של פלפל חריף אדום;
- עלי אלון ודומדמניות.
- לתמלחת:
- 10 ליטר מים;
- 600 גרם מלח גס ולא מיוד.
הוראות
שלב 1
להכנת מלפפונים פריכים מומלחים קלות בחרו זנים המיועדים לכבישה. מלפפונים קטנים - מלפפונים נראים מקוריים מאוד. תנו עדיפות גם לפירות צעירים ולא מגודלים, רצוי עם צורה גלילית אחידה.
שלב 2
שוטפים מלפפונים טריים במים קרים ואז משרים אותם למספר שעות. במהלך תקופה זו, המים ייספגו בעיסה, ובגללם לא יהיו חללים בתוך המלפפונים המלוחים כבר.
שלב 3
בזמן שהמלפפונים ספוגים, הכינו את המכל והחמוצים. זה יכול להיות סיר אמייל גדול או כיור. אתה יכול גם לקחת צנצנות זכוכית 3 או 5 ליטר. שטפו את המיכלים ודאגו למלח. לשם כך יש להמיס מלח גס ב -10 ליטר מים חמים מבושלים, להתקרר.
שלב 4
שוטפים את מטריות השמיר, עלי האלון ועלי הדומדמניות השחורות במים. מקלפים, שוטפים וחותכים את שורש החזרת לחתיכות קטנות. מחלקים את השום לשיניים וקולפים גם הם. שחררו את הפלפל החריף מהזרעים וחתכו למספר חלקים לפי מספר צנצנות הכבישה. אם תבשל מלפפונים בכלי אחד (סיר, אגן וכו '), ואז השאר את הפלפל שלם.
שלב 5
שוטפים שוב את המלפפונים הספוגים, חותכים את קצות כל פרי משני הצדדים להמלחה טובה יותר. בתחתית המיכל שמים שורש חזרת מקולף היטב, פלפל, שום, ירקות שטופים: שמיר, אלון ועלי דומדמניות שחורות. ממלאים את המיכל במלפפונים ואז ממלאים אותו בתמלחת חמה.
שלב 6
לחץ כלפי מטה את המלפפונים באגן או בסיר, וכסה את הצנצנות בגזה. מלח את המלפפונים בטמפרטורת החדר למשך יום עד יומיים. ואז אפשר להגיש אותם לשולחן. לאחר מכן יש לאחסן במרתף או במקרר, כאשר תהליך ההמלחה נמשך, ולאחר מספר ימים נוספים מלפפונים מלוחים כבר יאבדו מטעמם המקורי.
