איך מכינים בצק קפיר בדרכים שונות

2024 מְחַבֵּר: Brandon Turner | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 01:47

בצק קפיר הוא אחד מבסיסי הקמח הנוחים ביותר, שיש לו יתרונות רבים. ישנן וריאציות רבות של מבחן זה. כל אחד מהמתכונים מעניין ולא רע בדרכו שלו. ניתן לאפות פשטידות בכל מילוי מבצק קפיר.

חוקים כלליים

על מנת שתקבלו בצק טוב על קפיר, עליכם לזכור כמה כללים להכנתו.

כאשר משתמשים בסודה, מכניסים אותו לקפיר כך שהוא נכבה איתו תוך 5-10 דקות.
שמרים מוסיפים לקמח. עדיף לקחת שמרים מהירים.
יש לסנן קמח מספר פעמים לפני הלישה כדי להרוות אותו בחמצן.

מתכון 1

לבצק למתכון זה יש מרקם עדין נפלא. זה שונה בכך שאין בו ביצים. זה רק משפר את איכותו.

בדיקה זו תדרוש את המרכיבים הבאים:

3 כפות. קמח חיטה
1 כף. קפיר
חבילה אחת של שמרים מהירים
2 כפות. l. סהרה
0.5 כפית מלח
שמן צמחי מזוקק 20 מ"ל
50 גרם מרגרינה או חמאה
קורט וניל

אנחנו חייבים לקחת קפיר חם. מוסיפים אליו שמן צמחי ומרגרינה (נמס), סוכר, מלח, ונילין. מערבבים הכל טוב.
מערבבים שמרים עם קמח ומוסיפים מנות לעיסה. אתה צריך לקבל בסיס רך למדי.
מוציאים למקום חם למשך 30-60 דקות. יכול לשמש למטרתו המיועדת.

מתכון 2

ניתן להפוך בצק קפיר לנוזלי. בצק זה אידיאלי לפשטידות דו שכבתיות כאשר המילוי מתמלא בבצק.

לקבלת בלילה תצטרך:

400 מ"ל קפיר
ביצה 1
150-170 גרם קמח
0.5 כפית סודה
קורט מלח

שים סודה בקפיר חם. תנו לקפיר לעמוד 10 דקות.קציפו פנימה את הביצה. מערבבים היטב ומתחילים לשים קמח שמנפה היטב. מערבבים היטב את הבצק כך שלא יהיו גושים. יכול לשמש.

מתכון 3

את הבצק הזה מכינים עם קפיר בתוספת מרגרינה או ממרח. הבצק רך מאוד, רך, שומר על צורתו היטב. עדיף לקחת קפיר חומצי יותר כדי שיכבה היטב את תוסף הסודה.

הרכיבים הבאים יידרשו:

3-4 כפות. קמח חיטה
170 מ"ל קפיר
0, 5 כפות. l. סוכר
מרגרינה חמאה 250 גרם
2 חלמונים
קורט מלח
כפית אחת סודה
0.5 כפית אבקת אפייה

טוחנים חלמוני עוף ביסודיות עם סוכר, מלח וסודה. מחממים את הקפיר ויוצקים למסת החלמון. מערבבים היטב.
מנפים קמח ומשלבים עם אבקת אפייה.
מוזגים קמח במנות לתערובת. ללוש בצק אלסטי והומוגני.