פורל שייך למשפחת הסלמון. זהו דג טעים ועדין מאוד שיכול לקשט את תפריט הגורמה המתוחכם ביותר! פורל מוכן בפשטות רבה, יש לו טעם שאין לערער עליו וערך תזונתי גבוה. אפילו סתם אפייה בתנור כבר טעימה מאוד! אבל יש כל כך הרבה מתכונים שונים לבישול פורל, חשוב על המעניין שבהם.
פורל תנור
דרך קלה מאוד לבשל דג זהב בתוך דקות.
אנחנו נצטרך:
- ארבעה פורלים;
- שמנת, פטרוזיליה, שמיר, מלח.
- שוטפים את השמיר עם פטרוזיליה, קוצצים אותו קטן יותר, מערבבים עם קרם בכל תכולת שומן.
- שוטפים את הדג, מלח מכל צדדיו, שמים על נייר כסף, יוצקים שמנת מעל. אתה לא צריך הרבה רוטב - מספיק כוס. עוטפים את הדג בזהירות.
- לאחר שקיפלתם את נייר הכסף עם דג לתבנית, הכניסו אותו לתנור, וחממו אותו לטמפרטורה בינונית מראש. מבשלים כעשרים דקות.
מגישים ארוחה טעימה על ידי העברה לצלחת ומפזרים רוטב בטעם. ואל תשכחו מהתוספת, למשל, אורז פריך ישלים באופן מושלם את הארוחה שלכם.
האפשרות השנייה לפורל מהתנור
על פי מתכון זה, דג מבושל גם בנייר כסף. אבל כאן תצטרכו להשקיע קצת יותר זמן ומרכיבים בבישול.
אנחנו נצטרך:
- קילו פורל;
- לימון שלם;
- פטרוזיליה, שמיר, כוסברה יבשה, חמאה (השתמש בחמאה), כל התבלינים.
- מעי את פגרי הדגים, שוטפים, מסירים את הפנימיות. חותכים את הלימון לשניים, סוחטים את המיץ מאחד, מורחים את המיץ בתוך הפורל ומחוצה לו, הפלפל והמלח. ממלאים את פגרי הפורל בעשבי תיבול קצוצים וכוסברה, משאירים להשרות במשך חמש עשרה דקות.
- הניחו את נייר הכסף על תבנית עם נייר אפייה, מעל - פרוסות מחצי הלימון הנותר, ואז הניחו את הדג המוכן. חותכים את החמאה לקוביות ומכניסים אותם לחתכים על הדג. עוטפים את נייר הכסף חזק מספיק בכדי למנוע מהמיץ לזרום החוצה.
- מבשלים בתנור בחום של 180 מעלות כארבעים דקות. בדוק את המוכנות בעצמך: נוקב בזהירות את נייר הכסף בעזרת קיסם או מזלג - הקיסם אמור להיכנס בקלות לפגר.
ניתן להגיש את הדג ישירות על נייר הכסף.
אפשרות למחבת
כמובן שניתן לטגן דגים גם במחבת - זהו קלאסיקה מהז'אנר הקולינרי!
אנחנו נצטרך:
- שני קילו פורל;
- שני בצלים;
- מיונז, פירורי לחם, חמאה (קחו ירק), כל התבלינים.
- שוטפים דגים טריים, מפרידים בין הסנפירים לראשים, שוטפים, חותכים לסטייקים. מניחים בסיר עמוק ומתבלים בתבלינים. יוצקים מעט מיונז ומערבבים. המיונז הוא שהופך את הדג ליותר רך וארומטי!
- מקלפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות. מטגנים את הבצל מיד. ותן לדגים להתבשל חצי שעה.
- טובלים את הדג בקרקרים, מכניסים שמן חם, מטגנים משני הצדדים עד שהם רכים.
מגישים עם בצל מטוגן.
פורל פחם
אם לעיתים קרובות אתם נרגעים בארץ או סתם באוויר הצח, אז הקפידו לזכור את המתכון הזה לדגים טעימים על פחם!
אנחנו נצטרך:
- שני פגרי דגים קלופים;
- שני לימונים;
- בצל, צרור שמיר;
- שמן זית, מלח.
- משפשפים את פגרי הפורל הקלופים במלח ושמן, מכניסים פרוסות לימון לחתכים, ממלאים בצל קלוף וענפי שמיר שלמים - הירוקים יוסיפו ארומה מעולה!
- עוטפים את הפורל בנייר כסף, רצוי בכמה שכבות.
- צולים על גחלים חמות במשך שבע דקות מכל צד. יש צורך לפרוש את נייר הכסף עם דגים במיכל עמוק, מכיוון שיהיה הרבה מיץ.
אתה יכול להגיש את הדג עם ירקות טריים - שום דבר מיותר ומספק מדי לא נדרש כאן!
דג בשמנת
אתה יכול לבשל פורל לא בנייר כסף, הרוטב השמנתי יוסיף לו רוך.
אנחנו נצטרך:
- קילו פילה דג;
- כוס שמנת כבדה;
- קצת יין אדום;
- לימון, לברושקה, שמיר, פטרוזיליה, מלח, פלפל.
- שוטפים את פילה הפורל, משפשפים במלח ופלפל, ומקפלים לתחתית סיר עבה קירות.
- קוצצים את הירקות שטופים, מערבבים עם שמנת ויין, יוצקים את הפורל המוכן עם תערובת זו. הוסף כמה עלי לברושקה לקבלת טעם חריף במיוחד.
- אופים בטמפרטורה ממוצעת כעשרים דקות - הדג מתבשל מהר מאוד. הסר את הדג, והרתיח את השמנת עם מיץ דגים לעקביות שאתה צריך.
מגישים את הדג עם רוטב סמיך, מקשטים עם זרדים שלמים של עשבי תיבול מעל.
כפי שאתה יכול לראות, זה בכלל לא קשה לבשל פורל טעים! הקפד לנסות דרכים שונות להעריך באופן מלא את טעמו של דג אצילי זה.
