גלידה היא פינוק מועדף על ילדים, ואולי גם עבור מבוגרים רבים. אבל חלפו מזמן הימים שבהם הגלידה הכי טעימה בעולם הייתה עשויה משמנת, חלב, ביצים ושוקולד אמיתי. תוויות גלידה מודרניות לרוב פשוט מאיימות על רשימת המרכיבים הכלולים בה. הדרך לצאת מהמצב היא פשוטה - אנו מכינים גלידה ביתית.
היתרונות של גלידה ביתית אינם ניתנים להכחשה: אין צורך להשתמש בטעמים מלאכותיים, צבעים, תוספים מזיקים ותחליפים למוצרים טבעיים.
בנוסף, תוכלו לשנות את המתכון לגלידה ביתית לטעמכם ולהכין למשל פינוק דל קלוריות ללא שמנת, תוך שימוש בחלב רזה בלבד.
או להיפך, השתמשו בקרם איכותי והכינו גלידה ביתית בטעם גלידה אמיתית מתקופת ברית המועצות.
המתכון הפשוט ביותר לגלידה ביתית מאופיין בזמינות המרכיבים ובקלות להכין את הפינוק האהוב על כולם.
גלידה חלבית ביתית
להכנת גלידת חלב בבית תצטרכו כוס חלב אחת, ביצת עוף אחת, 2 כפות. סוכר מגורען ושקית סוכר וניל.
מקציפים את הביצה עם סוכר ווניל, שופכים בהדרגה חלב לתערובת תוך כדי הקצפה. המסה המתקבלת מחוממת כמעט עד לרתיחה על אש נמוכה, ומכה ברציפות עם מטרפה או מערבל.
שימוש במיקסר מאפשר לך לקבל מסת אוויר הומוגנית, שמתמצקת ללא היווצרותם של גבישי קרח.
חשוב לזכור כי אינך צריך להביא את התערובת לרתיחה - רק מחמם אותה היטב, תוך הקצפה מתמדת, אחרת מסת החלב עלולה "להתכרבל".
התערובת החמה מקוררת מעט, מוזגת לתבניות ומכניסה למקפיא למשך 4-6 שעות. במהלך תקופה זו, יש לערבב את הגלידה 2-3 פעמים.
אם הגלידה מתחילה לקפוא וקשה לערבב, ואז מקציפים אותה מעט בעזרת מזלג.
אם תרצה, לפני ההקפאה ניתן להוסיף לעיסת החלב 2-3 כפיות קקאו, אגוזים קצוצים, פירות יבשים, פירות יער, פתיתי קוקוס, שוקולד מגורד דק לפני ההקפאה.
גלידה מוכנה מוגשת עם ריבה, סירופ ומעוטרת בפירות מסוכרים.
גלידה תוצרת בית שמנת
כדי להכין גלידה תוצרת בית שמנת עם שוקולד, צריך חטיף שוקולד מריר שנמס באמבט מים או בתנור מיקרוגל.
בזמן שהשוקולד נמס, מקציפים את התערובת מפחית חלב מרוכז ו -600 מ ל שמנת כבדה (יותר מ -30%) בעזרת מערבל.
בתהליך ההקצפה מוסיפים לתערובת בהדרגה שוקולד מומס ו- 100 גרם עוגיות שוקולד, שבורות לחתיכות קטנות.
גלידה מוזגת לתבנית ומכניסה למקפיא עד שהיא מתמצקת. התערובת אינה דורשת ערבוב, אינה יוצרת גבישים.
בשלב ההקצפה אפשר להוסיף לא רק חתיכות עוגיות, אלא גם פרוסות שוקולד למסה השמנתית, ואז הגלידה המוגמרת תצא עם שבבי שוקולד יפים.
גלידה ביתית מפירות
כנראה שכולם זוכרים את טעמו של השרבט החמצמץ המרענן בכוס נייר? להכין גלידה כזו בבית זה לא קשה.
להכנת גלידת פירות דלת קלוריות צריך חצי כוס פירות יער קפואים: דובדבנים, אוכמניות, דומדמניות וכו '.
יוצקים את פירות היער לקערת בלנדר, מוסיפים 0.5 כוסות יוגורט או חלב דל שומן, 2 כפיות. סוכר, פרוקטוז או דבש.
מקציפים את כל החומרים עד שנוצר מחית הומוגנית, המועברת לתבנית ומניחה למקפיא למשך 1-2 שעות.
