תוכלו גם להכין את הקינוח האהוב עליכם בבית. גלידה ביתית עדינה, קרירה וארומטית היא מה שאתם צריכים בימי הקיץ החמים.
גלידת אפרסק
אתה תצטרך:
- 3/4 כוס סוכר;
- 2 כפות עמילן תירס;
- מלח על קצה הסכין;
- 2 כוסות חלב;
- כוס שמנת כבדה אחת;
- חלמון ביצה אחד;
- 1, 5 כפיות סוכר וניל;
- 1 כוס אפרסקים קלופים וחתוכים גס;
- 2 כפות סירופ;
- 1, 5 כפות חמאה;
- 1 כוס אפרסקים קצוצים גס.
הקציפו את 3 המרכיבים הראשונים יחד בקערה גדולה ועמוקה. מוסיפים לתערובת חלב בהדרגה וקצפת, תוך הקצפה רצופה. שים את המסה על האש ומבשל על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, כ 10-12 דקות, התערובת אמורה להסמיך מעט.
מקציפים את החלמון עד להסמכה קלה. מוסיפים אליו בהדרגה 1 כוס שמנת חמה ומערבבים היטב. יוצקים את המסה שהתקבלה למסה השמנת שנותרה, תוך הקצפה מתמדת. מוסיפים ונילין. מצננים את המסה המוכנה למשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
מחממים את הסירופ על אש בינונית ומוסיפים את האפרסקים הקלופים והקצוצים גס. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם כ -5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר למשך 30 דקות. מוסיפים אפרסקים לקרם צונן. הכניסו את המסה למקרר ליום. מגישים את הגלידה המוגמרת בקערות או בקונפי וופל.
גלידת לימון
כדי להכין אותו, קח:
- 500 מ ל שמנת כבדה;
- 7 חלמונים;
- 170 גרם אבקת סוכר;
- לימון אחד.
סוחטים את המיץ מלימון אחד ומסננים אותו דרך מסננת דקה. מקציפים את החלמונים ואבקת הסוכר בעזרת מערבל במהירות גבוהה. מקציפים את השמנת בנפרד. בסוף התהליך מוזגים מיץ לימון לקרם בזרם דק, מבלי להפסיק להקציף.
מערבבים בעדינות את הקצפת למסת החלמון בעזרת מרית עץ ומערבבים בעדינות רבה. מכניסים את התערובת לתבנית ומכניסים למקפיא למשך 12 שעות.
