הדרך הקלה ביותר להכין גלידה בבית היא אם יש לך מכשיר מיוחד - יצרנית גלידה. מכשיר זה מסוגל לערבב באופן קבוע את המסה שהתקררה, וזה מה שצריך כדי לקבל קינוח עדין ללא גבישי קרח. עם זאת, תוכל להשיג תוצאה זו באופן ידני.
גלידה ביתית טובה מכיוון שהרכבה תמיד ידוע בוודאות (בניגוד למוצר מפעל, שניתן לתבל בחומרים משמרים ומעבים באיכות לא ברורה). יש הרבה מתכונים, ועדיף להתחיל בגלידה בלי ביצים במקרה של חשש להרעלה. מערבבים 100 גרם סוכר עם 35 גרם אבקת חלב, ממיסים הכל ב -250 מ"ל חלב ומרתיחים. כשהנוזל רותח מוזגים פנימה תערובת של 50 מ"ל חלב ו -10 גרם עמילן. מנמיכים את האש, ומערבבים מדי פעם, מניחים להתעבות ואז מתקררים. מצננים ומקציפים 250 מ"ל שמנת עם 35% שומן, ואז מוסיפים בזהירות למרק. מעבירים לכלי נמוך שוליים ומכניסים למקפיא. מוציאים כל 15-20 דקות ומערבבים במרץ בעזרת מטאטא או מטרפה עם בלנדר עד שהתערובת מגיעה לצפיפות והטמפרטורה הרצויה. או שופכים את התערובת המוכנה ליצרן גלידה.
ניתן להכין גם גלידה ביתית ללא שמנת. לשם כך, קחו כל פירות ופרי יער עונתיים או קפואים, קליפה וזרעים, ערבבו עם נפח שווה של יוגורט (עדיף להשתמש בתוצרת בית) והוסיפו סוכר לפי הטעם. מקציפים את התערובת עם בלנדר ומקפיאים. אם אינך רוצה לערבב את המוצר לעיתים קרובות, עדיף לקנות תבניות מיוחדות במנות קטנות. בהם הגלידה תתמצק במהירות ובאחידות. מתאימים לקינוח פירות הם דומדמניות, תותים, פטל, אפרסקים, משמשים, תפוחים וכו '.
