בוגרך הוא מאכל הונגרי. המגזר החקלאי המסורתי של ההונגרים היה גידול בקר. הם בישלו בעיקר ממוצרים שניתן היה להשיג במרעה או במהלך נהיגה של בעלי חיים בהרים - אלה בשר וירקות. ניתן לתרגם את המילה bograch מהשפה ההונגרית כקדירה - המאכלים העיקריים של פסטורליסטים נודדים. הוא ידוע במדינות רבות באירופה. המרק הזה משביע מאוד וקל להכנה. שמחו את יקיריכם על ידי בישול בוגראך במהלך הבילוי החיצוני שלכם. אחרי הכל, מחברי המתכון הזה הכינו אותו בצורה כזו - על אש גלויה.
זה הכרחי
- - פילה טלה, בקר או עגל - 400 גרם;
- - בצל מתוק אדום - 2 חתיכות;
- - גזר בינוני - 2 חתיכות;
- - פלפל אדום מתוק - 2 חתיכות;
- - רסק עגבניות - 1 כף. הכף;
- - תפוחי אדמה - 5 יח '.
- - פפריקה, תיבול מועדף על ההונגרים - כפית אחת;
- - חזיר או חמאה מומסת - 80 גרם;
- - שום - 2-3 שיני;
- - תבלינים לפי הטעם: מלח, פלפל שחור, כמון;
- - עשבי תיבול טריים - חבורה של כל אחד.
- - קמח חיטה - 80 גרם;
- - ביצת עוף - חתיכה אחת;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מקלפים וקוצצים את הבצל, מקלפים ומגרדים גם את הגזר. לאחר הקילוף חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
שלב 2
ממיסים שומן חזיר או חמאה בקלחת שחוממה מראש. בצל קצוץ ומבשלים עד שקיפות. מוסיפים בשר ופפריקה ומטגנים עד להזהבה, ולא שוכחים לערבב. לאחר מכן הכניסו את הגזר לקלחת ובשלו עוד 5 דקות.
שלב 3
שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעול והזרעים, חותכים לרצועות. מוסיפים לקלחת יחד עם רסק עגבניות. יוצקים מים על כל המרכיבים כך שיכסה אותם לחלוטין, מלח. מבשלים לחצי שעה.
שלב 4
לאחר מכן, עליכם לבשל את הכופתאות. לשם כך יש ללוש בצק קשה מקמח, ביצים ומלח. מגלגלים לחבל דק וחותכים. כדי למנוע את הידבקות חתיכות העבודה, ניתן לפזר אותם בקמח.
שלב 5
שלחו את תפוחי האדמה המוכנים לקלחת ושפכו ליטר מים נוסף. לאחר הרתיחה מוסיפים את הכופתאות. מבשלים 15-20 דקות. מוסיפים שום קצוץ, פטרוזיליה וזרעי קימל כמה דקות עד שהם רכים. מוסיפים 2-3 כפות יין אם רוצים.
