הכנת הלחם ההונגרי כל כך פשוטה, שאפילו השף הכי לא מנוסה יכול לאפות אותו. המאפה הזה מתגלה כרוך מאוד ונקבובי.
זה הכרחי
- - קמח חיטה - 1 ק"ג;
- - מים - 600 מ"ל;
- - חמאה - 50 גרם;
- - שמרים יבשים - 7 גרם;
- - מלח - 1 כף.
הוראות
שלב 1
ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים. ואז מערבבים אותו עם מים. יוצקים את התערובת הנוזלית הזו לסיר בגודל מתאים ומכניסים אותה לחמה של 36-39 מעלות, כלומר עד שהיא חמה.
שלב 2
מוזגים מעט נוזלים שמנים חמים לקערה קטנה ומוסיפים לתוכה שמרים יבשים. מערבבים הכל עד להמסה מלאה של המרכיב הנוסף. לתוך התערובת שהתקבלה, הוסיפו את מסת השמן שנותרה. מערבבים שוב.
שלב 3
מוסיפים מלח וקמח חיטה בתפזורת. יש להוסיף קמח בהדרגה, כלומר לא בפעם אחת, אלא בכמה שלבים. כשתערבב הכל ביסודיות יהיה לך בצק ללחם ההונגרי העתידי.
שלב 4
מפזרים מעט קמח חיטה על פני הבצק ההומוגני שנוצר. ואז מכסים אותה במגבת תה נקייה ושמים אותה במקום מספיק חם למשך 1.5-2 שעות לפחות.
שלב 5
לאחר שחלף הזמן חותכים את הבצק המוגדל ל -2 חלקים שווים. מרדדים כל אחד מהם לצורת לחם עגולה. ואז קח להב חד ובצע מספר חתכים על פני מוצר הקונדיטוריה העתידי. לאחר שימון הבצק בחמאה מומסת מראש, פזרו עם כל התבלינים והשאירו אותו לבד למשך שעה.
שלב 6
לאחר שחממתם את התנור לטמפרטורה של 250 מעלות, שלחו אליו את הלחם ההונגרי העתידי במפלס התחתון למשך רבע שעה. לאחר שחלף הזמן הורידו את הטמפרטורה בתנור ל -150 מעלות. העבירו את המאפים למדף העליון ובשלו עוד 40 דקות. זכרו לפזר מים על הלחם מדי פעם.
שלב 7
מגישים את המאפים לשולחן, לאחר קירורם. לחם הונגרי מוכן!
