מרק אפונה הוא מנה בריאה וטעימה. ניתן לבשל במרק בשר, בתוספת בשרים מעושנים, במרק ירקות. לצמחונים ישנם מתכונים רבים להכנת מרק אפונה רזה. אחת מהן היא עם פטריות, המגבירות את תכונות התזונה של המרק ומשפרות את טעמו ואת הארומה שלו.
זה הכרחי
-
- פטריות טריות - 100 גרם;
- אפונה - 150 גרם;
- תפוחי אדמה - 2-3 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- שמן צמחי;
- מים - 2 ליטר;
- מלח
- לְתַבֵּל;
- פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
בחר אפונה. למרק, השתמשו במרק קצוץ - הוא מתבשל מהר יותר מדגנים מלאים. שטפו אותו במים קרים. הסר אפונה צפה. ממלאים במים נקיים ומשאירים להשרות. הוסף מים מתוקים לאחר 8 שעות. מבשלים על אש בינונית. כשהאפונה רותחת, מסירים את הקצף ומורידים את האש. מערבבים מדי פעם את האפונה בכדי למנוע שריפתם.
שלב 2
חותכים ירקות: בצל - לחצי טבעות דקות, גזר - לרצועות או קוצצים אותם בפומפיה. חותכים את הפטריות לפרוסות.
שלב 3
יוצקים שמן צמחי למחבת. מוסיפים את הבצל הקצוץ. העבירו אותו עד להזהבה. מוסיפים גזר ופטריות. ממשיכים לטגן הכל יחד עוד כמה דקות.
שלב 4
קלפו את תפוחי האדמה. חותכים אותו לקוביות. מוסיפים לסיר עם האפונה. מתבלים במלח לפי הטעם. עם סיום תפוחי האדמה והאפונה, מערבבים אותם בבלנדר עד לקבלת מחית. מעבירים אותו לסיר.
שלב 5
שורף שוב. מוסיפים ירקות ופטריות שחומות. מניחים שני עלי דפנה ו 3-5 אפונה של פלפל אנגלי בתוך מרק הפירה. שמור על אש נמוכה עוד 3-5 דקות.
שלב 6
קוצצים את הפטרוזיליה. הוסיפו אותו לכל מנת מרק לפני ההגשה.
