באופן מוזר, אנשים רבים רגילים להאמין כי כל מרק חייב להיות מבושל על בסיס מרק, תוך שימוש במרכיבי בשר. עם זאת, המרק יכול להיות ירקות, פטריות, ומרק עשיר טעים מתקבל מבלי להוסיף רכיבים שמקורם מן החי.
מרק רזה הוא המנה הראשונה שאינה מכילה מוצרים מן החי. מדוע "רזה"? מכיוון שמקובל שנוצרים אורתודוכסים מכינים מאכלים כאלה בימי הצום, בימי צום, כלומר בכל יום רביעי ושישי, כמו גם מדי יום בתקופות ארוכות של התענית לאורך כל השנה. עם זאת, התפריט הרזה הופך לאורח חיים קבוע עבור מספר גדל והולך של חסידי הטבעונות, שמשמעותו סירוב מוחלט לאכול ובחיי היומיום של מוצרים מן החי או מוצרים המיוצרים לא על ידי קיפוח חיים, אלא גם על ידי ניצול של בעלי חיים על ידי בני אדם. בהבנת אנשים רחוקים מתזונה אתית, בישול מרק רזה מצטמצם להחלפת מרק בשר במים. תפוחי אדמה עם אטריות צפות בנוזל חסר צבע שקוף נראים לא רק חסרי תיאבון, אלא גם דוחים מאוד. למעשה, ניתן להכין מרק רזה עם מרק פטריות או ירקות. ישנן אפשרויות מילוי רבות: ירקות, תפוחי אדמה, דגני בוקר בשילובים שונים. השימוש בשמן צמחי, תבלינים ועשבי תיבול, לעיתים קמח או עמילן, מאפשר לכם לקבל מנות ראשונות מפוארות במראה ובטעם. יש כל כך הרבה מתכונים למרקים רזים, שאותו מרק לא יכול לחזור על עצמו בתפריט במשך חודשים.
בנוסף לאנשים שאורח חייהם כרוך בדחייה מתמדת או תקופתית של מוצרים מן החי, מנות ראשונות טבעוניות או רזות יועילו לכל מי שסובל מהפרעות שונות במערכת האנדוקרינית בגוף: השמנת יתר, סוכרת, אטופיק דרמטיטיס וכו '. כמו כן, כל מי ששומר על דמותו וכל מי שרוצה אוכל בריא, טעים ובריא.
ניתן לבשל מרקים צמחוניים (רזים) על הכיריים או בתנור. יחד עם זאת, בישול מרק בתנור הוא הרבה יותר קל, קל יותר מאשר על הכיריים. הרכיבים אינם דורשים עיבוד מקדים ולכן התהליך כולו מצטמצם לשני שלבים עיקריים: - הכנת מוצרים, כולל ניקוי וטחינה; ג באופן כללי, תהליך הכנת מרק רזה זהה לתהליך הכנת הבשר. מרק. היוצא מן הכלל הוא היעדר הצורך בבישול מראש של מרק הבשר, אשר ככלל מתקיים בכמה שלבים: השריית הבשר, הכנת המרק הראשוני (אותו יש לשפוך, מכיוון שהוא אינו מתאים למאכל.), הכנת המרק המשני, סינון ואז הנחת המוצרים למרק.
במנה זו אין תפוחי אדמה; ניתן להוסיף מרק כזה לתפריט להשמנת יתר וסוכרת. כמו כן, אין גזר, סלק, עגבניות, ולכן מרק כרוב מתאים לאנשים הסובלים מאטופיק דרמטיטיס ולאלה המקפידים על הנורמות של תזונה היפואלרגנית.
- קח כוס שעועית אחת, מכסה במים והשאיר למשך הלילה. ואז מרוקנים את המים, מוסיפים טריים ומבשלים את השעועית עד שהם רכים, כשעה.
- מחממים 3-5 כפות בסיר עם תחתית כבדה. שמן צמחי. השמן צריך להיות חם, אין צורך לחמם אותו לאובך. מניחים את קוביות הבצל והלפת בחמאה. קח 100 גרם בצל, ו -400 גרם לפת. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים ירקות על אש נמוכה במשך כ -5 דקות.
- מוסיפים 150 גרם של כרוב לבן קצוץ דק. מכסים שוב ומבשלים עד שהכרוב רך.
- עכשיו מוזגים 1.5 ליטר מים חמים לסיר עם ירקות, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, שמים את השעועית המוכנה.
- מבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, הכניסו לסיר 400 גרם חמציץ קצוץ דק. מוסיפים מלח, סוכר ופלפל שחור לפי הטעם.
- מבשלים את מרק הכרוב לא יותר מ -2 דקות ואז מסירים מהאש.
- מחממים 1 כף שמן צמחי בקלחת, מכניסים לשמן 100 גרם דלעת ו- 100 גרם דלעת, חתוכים לקוביות קטנות. לְרַגֵשׁ.
- צורפים חצי כוס דוחן עם מים רותחים, מרוקנים את המים ומכניסים את הדגנים לקלחת בה מבשלים דלעת וקישואים. לְרַגֵשׁ.
- יוצקים 1.5 ליטר מים חמים, מוסיפים מלח ותבלינים.
- מרתיחים את המרק למשך 15 דקות, ואז מוסיפים את הירקות הקצוצים דק ומסירים מהאש.
המוזרות של מרק הדלעת הזה היא אופן בישולו. את המרק הזה מכינים בתנור, מה שהופך אותו לארומטי ובהיר במיוחד.
- מוזגים 2 כפות שמן צמחי לסיר, לסיר עקשן או לקלחת. מניחים 150 גרם בצל קצוץ, 400 גרם תפוחי אדמה מרובעים, ו 200-300 גרם דלעת חתוכה לקוביות. מוסיפים תבלינים ועשבים יבשים לפי הטעם. יוצקים פנימה ליטר מים חמים.
- חממו את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות והניחו את המכל עם המרק על הרשת. מבשלים כחצי שעה.
- נגבו את המרק המוגמר בעזרת בלנדר ידני.
כמו כן, ניתן לשאול מתכונים להכנת מרקים רזים מאוכלים גולמיים.
- בכוס שלמה, כשלושה רבעים מהנפח, מכסים את גרעיני החמנייה הקלופים במים למשך 30 דקות. מסננים את המים.
- קח 100 גרם אפונה ירוקה מופגזת, שילוב עם גרעיני חמניות ספוגים במים.
- הוסיפו לכך לפי הטעם שום, מלח ים, פלפל ומלאו במים נקיים קרים בנפח של 350 מ"ל.
- נגבו עם בלנדר.
- על פומפיית גזר קוריאנית טוחנים חצי גזר, חצי מלפפון טרי, חצי לפת קטנה וחצי סלק קטן.
- מוסיפים בצל מתוק חתוך לקוביות דק אם רוצים.
- מוסיפים עשבי תיבול קצוצים וקורט מלח ים.
- מוזגים מים קרים או חמים נקיים, לא גבוהים מ- 40 מעלות, בכמות המספיקה לקבלת העקביות הרצויה של המרק.
