בשר הוא מרכיב בלתי נפרד ממנות טעימות רבות, אך במהלך תזונה מהירה, מסוימת, וצמחונים, נשאלת השאלה כיצד להחליף בשר במנה. ישנם מוצרים שאינם נחותים בערך התזונתי ובנוכחות חומרי המזון לבשר, כך שהם יכולים להחליף אותו בקלות.
מה שימושי בבשר
קודם כל, בשר הוא מקור חלבון, שכל כך נחוץ לגוף. אחרי הכל, זה החלבון שהוא חלק מכל התאים, האנזימים, ההורמונים, זה סוג של חומר בנייה שאדם לא יכול להסתדר בלעדיו.
בשר מכיל ברזל, שהוא חלק מהמוגלובין. וללא תוכן המוגלובין תקין בדם, אספקת החמצן לכל הרקמות והאיברים מופרעת. עם מחסור בברזל, נוצרת אנמיה, שקשה מאוד לטפל בה וגורמת לפגיעה בלתי הפיכה בבריאות.
בנוסף לחלבונים וברזל, בשר עשיר בויטמינים מקבוצת B, ובמיוחד חומצה פולית, שהיא הכרחית עבור נשים בהריון. אחרי הכל, זה תורם להתפתחות תקינה של מערכת העצבים בעובר.
מה יכול להחליף בשר
מבחינת תכולת החלבון, מוצרי סויה עדיפים על בשר. טופו הפך פופולרי מאוד בקרב צמחונים וחובבי תזונה נכונה. מוצר זה מתקבל מחלב סויה על ידי תסיסה. טופו מסוגל בהחלט להחליף בשר במתכונים רבים, אפילו לתת להם תו חריף וטעם משונה.
טופו הוא מוצר אידיאלי שאינו מכיל שומנים ופחמימות, הוא נספג לחלוטין בגוף האדם. וכשמכינים מנות שונות אפשר לטגן, להרתיח, לאפות, להוסיף למרקים ואפילו לקינוחים.
אם יש צורך להחליף בשר במתכון, אז אל תשכח מהשעועית. מבחינת הערך התזונתי והיתרונות שלו, הוא יהפוך לחלופה מצוינת למוצרי בשר. לרוב משתמשים בשעועית מבושלת או משומרת; ניתן להוסיף אותם לסלטים, לתבשילים, למרקים.
אל תשכח שאפילו דגני בוקר מכילים כמות גדולה של חלבון, ויטמינים ומינרלים. שיבולת שועל, כוסמת, חיטה נחשבים שימושיים במיוחד. הם לא משמשים רק כמקור לברזל וחלבונים, אלא גם מנרמלים את המעיים ונספגים בצורה מושלמת בגוף.
כמובן, תזונאים אינם ממליצים לוותר לחלוטין על אכילת בשר, אך הם מאמינים כי כדאי מאוד לארגן ימי צום. כדי לא לשנות את התפריט הרגיל, אדם צריך רק להחליף את הבשר הרגיל במתכון בסויה, קטניות או דגנים. עם הרחקה זמנית של מוצרי בשר מהתזונה, רמת הכולסטרול בדם מופחתת באופן משמעותי, ומדדי הסוכר מנורמלים. והעבודה של מערכת העיכול חוזרת להיות רגילה, כי בשר מטוגן ושומן קשה לעיכול.
