לכליות ערך תזונתי רב, מכיוון שהן מכילות ויטמיני B רבים ומיקרו אלמנטים שונים. מוצר זה מוערך על ידי גורמה במדינות שונות על טעמו המיוחד, אולם על מנת שהניצנים יתגלו כטעים באמת, עליהם להיות מעובדים כראוי.
זה הכרחי
- - כליות;
- - מים;
- - חלב;
- - סודה.
הוראות
שלב 1
בבחירת תוצר לוואי זה לבישול, התמקדו בכליות של בעלי חיים צעירים. ייקח הרבה פחות זמן לעבד ולבשל אותם, וכתוצאה מכך תקבל מנה עדינה יותר. בנוסף, הכליות של בעלי חיים צעירים מכילות פחות חומרים מזיקים.
שלב 2
לפני ההשריה יש לשחרר את הכליות מהקפסולה בה הן נמצאות ואז לנקות אותן מסרטים, צינורות כלי דם, שומן ומשופכן. אחרת, הארומה והטעם של המנה המוכנה יתבררו כלא נעימים.
שלב 3
יש לשטוף את הפליטה היטב מתחת למים זורמים. ואז הכניסו אותו לסיר וכסו במים. השאירו את הכליות בסיר למשך 4 שעות, והחליפו את המים כל שעה.
שלב 4
השתמש בחלב. ניתן להשרות את הכליות גם בחלב. הוא האמין כי לנקות טוב יותר את המוצר מחומרים מזיקים ולהפוך אותו לרך יותר. חלב להשריית הכליות צריך להיות בטמפרטורת החדר, יש להחליף אותו גם.
שלב 5
אם אין לך זמן לטבול, אתה יכול להשתמש בסודה לשתיה כדי להסיר את הריח מהפסולת. לשם כך יש לבצע חתכים עמוקים בכליות, לשפוך לתוכם סודה ולהשאיר אותן למשך 1-1.5 שעות. לאחר הזמן הקצוב יש לשטוף היטב את הכליות במים זורמים.
שלב 6
יוצקים את הכליות הספוגות במים נקיים ומביאים לרתיחה. לאחר מספר דקות מרוקנים את המרק וממלאים מחדש את התבנית במים נקיים, מביאים שוב לרתיחה ומנקזים לאחר מספר דקות. חזור על הליך זה 3 פעמים נוספות - הודות לכך תבשיל הכליה יתגלה עוד יותר עדין ונעים לטעם.
שלב 7
במחבת או בתנור, בבישול למשך 30 דקות לפחות. בעת הבישול לא מומלץ לערבב אותם עם בשר אחר עם כל בשר אחר, מכיוון שהכליות משנות את טעמן. עם זאת, הם משתלבים היטב עם מגוון ירקות, עשבי תיבול ותבלינים שידגישו את הטעם יוצא הדופן של הכליות.
