כדי לקבל קציר טוב של שום, יש לפרוץ את גבעולי הפרחים של הצמח. אך אל תשליך מוצר יקר בעל ערך עשיר בחומרים מזינים ומשמש בסיס למאכלים טעימים. עקרות הבית הקנאיות יודעות לבשל חץ שום לחורף ולגוון את הדיאטה עם חטיף מלוח.
אם אתם רוצים להכין הכנות טעימות באמת לחורף, חתכו את גבעולי הפריחה בזמן. יש לעשות זאת לפני פתיחת הפרחים כך שחומרי הגלם יהיו רכים ועסיסיים. שוטפים את הגבעולים, חותכים את הניצנים ואת התחתית הקשה. כעת עליכם להחליט מה לבשל + מחיצות השום.
חצי שום כבושים לחורף
מלא צנצנות מעוקרות בחומרי גלם חתוכים נקיים. מהדקים היטב את המיכל. הכן את המרינדה. יוצקים מים לסיר (כ 700 גרם חומרי גלם 600 מ"ל), מוסיפים 60 מ"ל חומץ 9%, כף סוכר מגורען ומלח שולחן. שים תריסר אפונה של פלפל אנגלי, 3-4 עלי דפנה גדולים.
הביאו את המרינדה לרתיחה ושפכו על הצנצנת עם חץ שום עד הצוואר. מכסים את תחתית סיר גדול במגבת, מניחים שם מיכל עם ריקים וממלאים אותו עד הכתפיים. מכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים ומניחים את הכלים על הכיריים. הביאו לרתיחה ושמרו את הסיר על אש נמוכה למשך 20 דקות.
מוציאים את המיכל המעוקר, מגלגלים אותו, הופכים אותו ועוטפים אותו במשהו חם (למשל שמיכת צמר) עד שהוא מתקרר. אם הצלחת להכין כראוי חץ שום לחורף, הם יקבלו צבע ביצה אחיד וישארו קרירים עד האביב. עם זאת, אתה יכול לאכול אותם לאחר חצי חודש.
חצי שום כבושים
ניתן לאחסן חצי שום לחורף בעזרת כבישה, מקבלים מתאבן מקורי לבשר וירקות. חומרי גלם (חישובים של 2 ק ג) חתוכים למקלות ומכניסים לסיר אמייל נקי. ממיסים חצי כוס מלח שולחן וסוכר מגורען ב -1, 5 ליטר מים קרים, מרתיחים את התמיסה שהתקבלה.
יוצקים את חצי השום עם הנוזל שהתקרר, ואז מכסים את התבנית במטלית נקייה מגוהצת ומפעילים לחץ כך שהמים יבלוטו עליה מעט. שמור על כלים קרים בטמפרטורה של 0-5 מעלות צלזיוס. לאחר חודש, ניתן לאכול חיצים של שום מוחמץ.
פסטת חץ שום אמרלד
טוחנים 1 ק ג של חומרי גלם בבלנדר או במטחנת בשר, מערבבים עם 5 גרם מלח גס ו 45 גרם שמן צמחי לא מזוקק. ניתן להפוך את הפסטה למלוחה יותר לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה ומעבירים לצנצנת או שקית מקפיא נקייה. אחסן במקפיא.
אז אתה יכול להכין חצי שום לא רק לחורף, אלא גם לאחסון במשך 1-1, 5 שנים. בקור, הדבק ישמור על כל התכונות המועילות של השום, שחשוב להגברת החסינות בעונה הקרה. להפשיר את כמות התיבול הנדרשת בטמפרטורת החדר לפני האכילה.
פסטה תדגיש את טעמם של בשר, דגים וירקות, רטבים תוצרת בית; ניתן להשתמש עם חמאה או שומן חזיר מגולגל לכריכים. בתאבון!
