באמצע הקיץ מופיעים חצי שום בגנים. עקרות בית חסרות ניסיון זורקות אותן, אך לשווא. ניתן להכין מהם מנות טעימות רבות, המוגשות כתוספות או כמתאבנים.
זה הכרחי
-
- סלט:
- חיצים של שום - 100 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- חומץ;
- רוטב סויה.
- כָּבוּשׁ:
- חיצים של שום - 200 גרם;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- מלח;
- סוכר.
- מטוגן:
- חיצים של שום - 100 גרם;
- מיונז;
- עשבי תיבול טריים.
- בקוריאנית:
- חיצים של שום - 200 גרם;
- מלח;
- פלפל;
- שום - 1 יח ';
- עלה דפנה;
- תיבול לגזר קוריאני;
- רוטב סויה.
הוראות
שלב 1
סלט
מרתיחים את חצי השום במים מומלחים קלות. מקלפים וקוצצים דק את הגזר והבצל. מחממים מחבת עם חמאה ומקפיצים עד להזהבה. מצננים את חיצי השום וחותכים לחתיכות של 5 ס מ. מערבבים את כל מרכיבי הסלט ומתבלים בתערובת של חומץ ורוטב סויה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
כָּבוּשׁ
הכן את המרינדה. מוסיפים מלח, גרגירי פלפל, עלי דפנה וסוכר לסיר מים. להביא לרתיחה. שוטפים את חצי השום מתחת למים זורמים וחותכים לחתיכות שוות. מניחים בצנצנות מעוקרות ומכסים במרינדה. סוגרים את המכסים ועוטפים בשמיכה חמה. כשהצנצנות קרירות לחלוטין, הניחו אותן במקום קריר.
שלב 3
מטוגן
חותכים את חצי השום לחתיכות שוות באורך של 3-4 סנטימטרים. מחממים מחבת עם שמן או חמאה. מטגנים עליו את החצים המוכנים. כשהם מתחילים לשנות צבע, מוסיפים מעט מיונז, מערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. שוטפים פטרוזיליה טרייה ומייבשים בעזרת מגבת נייר. ואז קוצצים דק ומוסיפים לחצי השום. מערבבים שוב. ניתן להגיש כמנה נפרדת.
שלב 4
בקוריאנית
חותכים את חצי השום ומטגנים במחבת שחוממה מראש עם שמן צמחי, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן הוסיפו עלי דפנה קצוצים דק, קורט כוסברה, מעט סוכר ותיבול גזר קוריאני. מערבבים ויוצקים פנימה את רוטב הסויה. מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש. הוסף לחצים. אחסן במקרר בכלי, סגור היטב עם מכסה. המרינדה מראה את טעמו תוך כמה שעות. חיצי שום שהוכנו בצורה זו מתאימים כתוספת עם בשר או תפוחי אדמה. הסלט הזה מעיר את התיאבון. יכול להיות חטיף וודקה טוב.
