דובדבנים מיובשים הם פינוק ארומטי בריא. אפשר לאכול אותם ככה, עם נגיסה, אפשר לבשל מהם לפתן, להוסיף לפשטידות ורטבים. דובדבנים ביתיים מיובשים לא יפתיעו אתכם בצורה של חומרים משמרים לא רצויים או מתיקות אובססיבית יתר. את הקציר שנקצר בדרך זו ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר למשך כחצי שנה.
זה הכרחי
-
- דובדבנים;
- סכין פירות;
- כפית אחת חומצה אסקורבית אבקתית;
- מים;
- מחבת;
- מְקַפָּה;
- מסך ייבוש או נייר אפייה;
- נייר אפייה.
הוראות
שלב 1
בחר דובדבנים שאין בהם פגמים - כתמים כהים, שקעים, קליפות סדוקות. שטפו אותם היטב במים זורמים. מסירים את החיתוכים ומייבשים את הגרגרים.
שלב 2
חותכים כל דובדבן לשניים - ככל שהגודל קטן יותר, כך הפירות יתייבשו מהר יותר, וגם יהיה קל יותר להסיר את הבור.
שלב 3
מערבבים חומצה אסקורבית עם מים חמים. וודא שהאבקה מומסת לחלוטין. מצננים את המים לטמפרטורת החדר. טבלו את הדובדבנים המוכנים בתמיסה של מים וויטמין C. שמרו אותם שם למשך 5 דקות. מוציאים בזהירות בעזרת כף מחוררת. הליך זה ימנע מהכהות של גרגרי היער וישמור על צבעם היפה.
שלב 4
מייבשים דובדבנים בחוץ
במזג אוויר חם ויבש, תוכלו לייבש את הדובדבנים בחוץ. זה דורש מסך מיוחד. הניחו את הדובדבנים, חתכו את הצדדים כלפי מעלה, על גזה המסך וסגרו את המסגרת. קח את המסך עם דובדבנים לתנור שחומם ל -160 מעלות צלזיוס.
שלב 5
ייבוש דובדבנים בתנור
מרפדים תבנית בנייר אפייה. מסדרים את חצאי הדובדבן, חותכים את הצדדים כלפי מטה. מחממים תנור לחום של 165 מעלות צלזיוס. מניחים נייר אפייה עם פירות יער בתוכו. אל תסגור את דלת התנור לחלוטין, השאיר פער קטן לזרימת האוויר. תוך שמירה על הטמפרטורה שצוינה, יש לייבש את הדובדבנים למשך 3 שעות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -135 מעלות צלזיוס וייבשו את גרגרי היער עוד 16-24 שעות.
