מקום הולדתו של השזיף הוא אסיה. באירופה החלו לטפח אותו רק במאה ה -12. פירות שזיפים רכים, עם טעם נעים, יש מגוון שלם של חומצות וויטמינים שימושי לבריאות האדם. עם זאת, הם מאוחסנים טריים לזמן קצר מאוד. אך הם שומרים על איכויותיהם היקרות במהלך הייבוש ונמצאים בשימוש נרחב בצורה יבשה. אתה רק צריך ללמוד כיצד לייבש אותם כראוי.
הוראות
שלב 1
לייבוש (השגת שזיפים מיובשים), הזן המתאים ביותר הוא "Vengerka". ממיין את השזיפים שנאספו. השתמש רק בפירות בשלים ולא פגומים. שוטפים אותם היטב ומסירים את הגבעולים. שזיפים גדולים וקטנים מעובדים בנפרד.
שלב 2
הפירות שנבחרו מטופלים בחום. ראשית, ניסוי קטן. קח כמה שזיפים וטבל אותם בתמיסת סודה רותחת (5-8 גרם לליטר מים) למשך 15-20 שניות. במהלך העיבוד, סדקים גדולים או קליפה לא אמורים להופיע על פניהם. אם זה קורה, יש צורך להפחית את ריכוז הסודה או לקצר את זמן השהות בתמיסת הסודה. אם ריכוז הפתרון וזמן הטבילה נבחרים כהלכה, אז תופיע רשת סדקים מעט מורגשת על פני הניקוז.
שלב 3
כעת ניתן לעבד את כל השזיפים המוכנים. טובלים אותם בתמיסת סודה לשתייה ואז מיד במים קרים. כאשר השזיפים התקררו, שטפו אותם היטב כדי להסיר את סרט השעווה הלוכד את אידוי הלחות.
שלב 4
סדרו פירות יבשים על מגשים, סורגים או מסננים בשכבה אחת וחשפו לשמש. הפוך מעת לעת. הם חייבים לשכב בשמש לפחות 5 ימים.
שלב 5
העבירו את מגשי הניקוז לאזור מוצל ומאוורר היטב. יבש בצל עוד 3-4 ימים.
שלב 6
בחן את הפירות היבשים, הסר את הפחות מיובשים. מקפלים במגירות מרופדות בנייר ומאחסנים במקום יבש.
שלב 7
ניתן גם לייבש שזיפים בתנור או ארון ייבוש מיוחד. ניתן לייבש חצאים שזיפים גדולים עם בור מופרד היטב. שזיפים שלמים מולבנים, כאמור לעיל, ומיובשים באוויר. שזיפים שאתה מתכנן לייבש בחצאים אינם צריכים להיות מעובדים בתמיסת סודה.
שלב 8
מסדרים את השזיפים בשכבה אחת, חותכים הפוך. יבש 3-4 שעות בחום של 45 מעלות. מקררים באוויר למשך 4-5 שעות. שוב 3-4 שעות בתנור בחום של 60 מעלות ו 4-5 שעות באוויר. ועוד 3-4 שעות בטמפרטורה של 75-80 מעלות. בדקו וערבבו פרי מדי פעם על המגשים.
